Hongaarse goulash
met paprika en aardappel
- 250 min bereidingstijd
Ingrediënten
- 150 gram aardappel(en)
- 0.5 stuk(s) bouillonblokje rund
- 0.25 stuk(s) chilipeper
- 0.5 theelepel(s) karwijzaad
- 1 teentje(s) knoflook
- 0.5 eetlepel(s) olie
- 1 stuk(s) paprika
- 2 theelepel(s) paprikapoeder
- 1 stuk(s) rode ui
- 50 milliliter rode wijn
- 200 gram runderstoofvlees
- 1 stuk(s) tomaten (stuks)
- 35 gram tomatenpuree
- 200 milliliter water
- 300 gram aardappel(en)
- 1 stuk(s) bouillonblokje rund
- 0.5 stuk(s) chilipeper
- 1 theelepel(s) karwijzaad
- 2 teentje(s) knoflook
- 1 eetlepel(s) olie
- 2 stuk(s) paprika
- 4 theelepel(s) paprikapoeder
- 2 stuk(s) rode ui
- 100 milliliter rode wijn
- 300 gram runderstoofvlees
- 2 stuk(s) tomaten (stuks)
- 70 gram tomatenpuree
- 400 milliliter water
- 450 gram aardappel(en)
- 1.5 stuk(s) bouillonblokje rund
- 0.75 stuk(s) chilipeper
- 1.5 theelepel(s) karwijzaad
- 3 teentje(s) knoflook
- 1.5 eetlepel(s) olie
- 2 stuk(s) paprika
- 6 theelepel(s) paprikapoeder
- 3 stuk(s) rode ui
- 150 milliliter rode wijn
- 400 gram runderstoofvlees
- 3 stuk(s) tomaten (stuks)
- 105 gram tomatenpuree
- 600 milliliter water
- 600 gram aardappel(en)
- 2 stuk(s) bouillonblokje rund
- 1 stuk(s) chilipeper
- 2 theelepel(s) karwijzaad
- 4 teentje(s) knoflook
- 2 eetlepel(s) olie
- 3 stuk(s) paprika
- 8 theelepel(s) paprikapoeder
- 4 stuk(s) rode ui
- 200 milliliter rode wijn
- 500 gram runderstoofvlees
- 4 stuk(s) tomaten (stuks)
- 140 gram tomatenpuree
- 800 milliliter water
Haal het seizoen in huis.
Start met de Seizoensbox en kook elke week met wat nu op z’n best is.
Seizoensbox
Vanaf 50.50 per week
Tip!
Goulash wordt vaak nog lekkerder als je hem een dag van tevoren maakt. Tijdens het opwarmen krijgen de smaken nog meer tijd om zich te ontwikkelen.
Chef Colette
Bereidingswijze
Zet een ruime stoofpan met deksel klaar. Pel en snipper de uien. Snijd de tomaten in blokjes, hak de knoflook fijn en snijd de chilipeper fijn. Schil de aardappelen of boen ze schoon en snijd ze in blokjes van ongeveer 2 cm. Snijd de paprika in stukken.
Verhit de olie in de stoofpan op middelhoog vuur. Bak het stoofvlees in 5-8 minuten rondom bruin. Voeg de ui toe en bak nog 5 minuten tot deze zacht en glazig is.
Zet het vuur laag. Voeg de tomatenpuree, paprikapoeder, karwijzaad en de knoflook toe en bak 1 minuut mee. Voeg direct daarna de tomaat toe en schep goed om zodat de paprikapoeder niet verbrandt.
Schenk de rode wijn erbij en laat 2 minuten inkoken. Voeg het water toe en verkruimel het bouillonblokje erboven. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat de goulash met de deksel op de pan 3 uur zachtjes stoven. Controleer af en toe of er voldoende vocht in de pan zit.
Voeg de aardappel en paprika toe en laat nog 30-45 minuten zachtjes stoven tot de aardappelen gaar zijn en het vlees boterzacht is.
Proef en breng eventueel verder op smaak met peper en zout. Goulash wordt in Hongarije meestal met brood erbij gegeten, maar je kunt het ook serveren met rijst of aardappel(puree).