Hartige pannenkoek met waterkers
en gebakken champignons
- 25 min bereidingstijd
Ingrediënten
- 50 gram boekweitmeel
- 50 gram champignons
- 1 eetlepel(s) olie
- 110 milliliter plantaardige melk
- 25 gram waterkers
- 100 gram boekweitmeel
- 100 gram champignons
- 2 eetlepel(s) olie
- 220 milliliter plantaardige melk
- 50 gram waterkers
- 150 gram boekweitmeel
- 150 gram champignons
- 3 eetlepel(s) olie
- 330 milliliter plantaardige melk
- 75 gram waterkers
- 200 gram boekweitmeel
- 200 gram champignons
- 4 eetlepel(s) olie
- 440 milliliter plantaardige melk
- 100 gram waterkers
Haal het seizoen in huis.
Start met de Seizoensbox en kook elke week met wat nu op z’n best is.
Seizoensbox Vegan
Vanaf 37.95 per week
Tip!
Deze hartige pannenkoek is heerlijk als stevige lunch! Draai de pannenkoeken voorzichtig om met een grote spatel. Doordat er geen ei in het beslag zit, zijn deze pannenkoeken iets kwetsbaarder dan traditionele pannenkoeken.
Chef Colette
Bereidingswijze
Meng het boekweitmeel met een snuf zout in een kom. Voeg al roerend geleidelijk het water toe tot een glad en vrij dun beslag ontstaat. Laat het beslag bij voorkeur 20–30 minuten rusten zodat het meel goed kan hydrateren.
Verhit ondertussen een scheut olie in een koekenpan op middelhoog tot hoog vuur. Bak de champignons in 4–5 minuten goudbruin en laat het vocht grotendeels verdampen. Breng op smaak met peper en zout en zet apart.
Verhit een beetje olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Giet een laagje beslag in de pan en draai de pan rond zodat het beslag zich tot een dunne pannenkoek verspreidt.
Bak de pannenkoek in 5-6 minuten gaar en goudbruin. Keer als het beslag helemaal gestold is. Maak 1 a 2 pannenkoeken per persoon.
Leg de pannenkoeken op de borden en verdeeld de gebakken champignons en waterkers erover. Serveer direct.