Groene viscurry
Vis

Groene viscurry

met paksoi en kikkererwten

  • 30 min bereidingstijd

Ingrediƫnten

-
+
  • 1 stuk(s) Shanghai paksoi
  • 30 gram groene currypasta
  • 2 theelepel(s) honing
  • 50 gram kikkererwten gedroogd
  • 1 teentje(s) knoflook
  • 200 mililiter kokosmelk
  • 120 gram koolvisblokjes
  • 5 gram koriander
  • 0.25 stuk(s) limoen
  • 0.5 stuk(s) rode ui
  • 0.5 eetlepel(s) vissaus
  • 75 gram zilvervliesrijst
  • 1 stuk(s) Shanghai paksoi
  • 60 gram groene currypasta
  • 4 theelepel(s) honing
  • 100 gram kikkererwten gedroogd
  • 2 teentje(s) knoflook
  • 400 mililiter kokosmelk
  • 240 gram koolvisblokjes
  • 10 gram koriander
  • 0.5 stuk(s) limoen
  • 1 stuk(s) rode ui
  • 1 eetlepel(s) vissaus
  • 150 gram zilvervliesrijst
  • 2 stuk(s) Shanghai paksoi
  • 90 gram groene currypasta
  • 6 theelepel(s) honing
  • 150 gram kikkererwten gedroogd
  • 3 teentje(s) knoflook
  • 600 mililiter kokosmelk
  • 360 gram koolvisblokjes
  • 15 gram koriander
  • 0.75 stuk(s) limoen
  • 1.5 stuk(s) rode ui
  • 1.5 eetlepel(s) vissaus
  • 225 gram zilvervliesrijst
  • 2 stuk(s) Shanghai paksoi
  • 120 gram groene currypasta
  • 8 theelepel(s) honing
  • 200 gram kikkererwten gedroogd
  • 4 teentje(s) knoflook
  • 800 mililiter kokosmelk
  • 480 gram koolvisblokjes
  • 20 gram koriander
  • 1 stuk(s) limoen
  • 2 stuk(s) rode ui
  • 2 eetlepel(s) vissaus
  • 300 gram zilvervliesrijst

Tip

Dit keer twee tips! 1) Ooit kokosrijst gemaakt? Houd wat kokosmelk achter de hand en vervang de helft van het water voor de rijst met de kokosmelk. Laat de rijst garen in het water met kokosmelk en je geeft een heerlijke Aziatische 'touch' aan je gerecht. Ook lekker: rasp een klein beetje limoenrasp over je rijst! 2) Oorspronkelijk wordt dit gerecht gemaakt met Thaise basilicum. Mocht je dit tegenkomen in een Aziatische toko, dan is dit een echte aanrader.

Chef Charlotte

Bereidingswijze

Stap 1

Let op: bereid de kikkererwten eerder op de dag of de dag van tevoren volgens de bereidingswijze op de verpakking. Breng water aan de kook voor de rijst en kook de rijst in circa 10 minuten gaar. Laat daarna met het vuur uit en de deksel op de pan doorgaren.

Stap 2

Maak de ui en knoflook schoon. Snipper de ui en snijd de knoflook grof. Was de paksoi, haal de onderkant eraf en snijd grof.

Stap 3

Verhit olie in een wok of hapjespan. Fruit de ui en knoflook. Voeg na 5 minuten de groene curry toe en fruit een paar minuten mee. Voordat je de kokosmelk opent, schud het blik flink door elkaar. Blus daarna de curry af met kokosmelk. Voeg de vissaus en honing toe en roer geheel. Pers de limoen uit en voeg het sap toe aan de curry.

Stap 4

Doe de kikkererwten in een vergiet, spoel af en laat uitlekken.

Stap 5

Voeg de vis, paksoi en kikkererwten toe aan de curry. Laat 8 minuten garen in de curry. Was de koriander en hak fijn.

Stap 6

Verdeel de rijst met curry over de borden en maak af met de koriander.