Groene linzen met geroosterde groenten
en cashewnoten
- 30 min bereidingstijd
Ingrediënten
- 30 gram cashewnoten
- 0.5 stuk(s) courgette
- 1 teentje(s) knoflook
- 75 gram linzen
- 2 eetlepel(s) olijfolie
- 0.5 stuk(s) paprika
- 5 gram peterselie
- 60 gram cashewnoten
- 1 stuk(s) courgette
- 2 teentje(s) knoflook
- 150 gram linzen
- 4 eetlepel(s) olijfolie
- 1 stuk(s) paprika
- 10 gram peterselie
- 90 gram cashewnoten
- 1.5 stuk(s) courgette
- 3 teentje(s) knoflook
- 225 gram linzen
- 6 eetlepel(s) olijfolie
- 1.5 stuk(s) paprika
- 15 gram peterselie
- 120 gram cashewnoten
- 2 stuk(s) courgette
- 4 teentje(s) knoflook
- 300 gram linzen
- 8 eetlepel(s) olijfolie
- 2 stuk(s) paprika
- 20 gram peterselie
Geen superverse ingrediënten meer missen?
Kies ook voor deze box en ontvang iedere week alle ingrediënten om 3 smaakvolle recepten mee te koken.
Seizoensbox Vegan
Vanaf 31.00 per week
Tip
Heb je toevallig nog laurierblaadjes in huis? Kook er dan 1 of 2 mee met de linzen. Ze geven nog meer diepgang aan de toch al lekkere smaak van deze Nederlandse linzen.
Inkoper Marta
Bereidingswijze
Was de groene linzen en doe ze in een pan. Pel de knoflook, halveer de teentjes en voeg toe aan de linzen. Voeg ruim water en wat zout toe en breng aan de kook. Kook de linzen in 18-20 minuten gaar.
Snijd ondertussen de paprika in brede repen en de courgette in plakken.. Besprenkel ze met wat olijfolie. Verhit een grillpan en gril eerst de paprika in ongeveer 4 minuten en daarna de courgette 2-3 minuten.
Rooster de cashewnoten een paar minuten in een droge koekenpan zonder olie of boter op laag vuur totdat ze licht beginnen te kleuren. Laat afkoelen op een bord.
Giet de linzen af en doe ze in een schaal. Haal de knoflook eruit en doe in een bakje. Pureer de knoflook met een vork en meng er de olijfolie door. Doe de gegrilde groenten bij de linzen. Hak de peterselie grof en meng samen met de knoflookolie door de linzen met groente. Breng op smaak met peper en zout.
Verdeel de linzen met gegrilde groenten over de borden en bestrooi met de cashewnoten.