Groene linzen met geroosterde bietjes
pastinaak en hazelnoten
- 50 min bereidingstijd
Ingrediënten
- 75 gram gedroogde donkergroene linzen
- 25 gram hazelnoten
- 1 teentje(s) knoflook
- 1 blad(en) laurierblad
- 1.5 eetlepel(s) olijfolie
- 100 gram pastinaak
- 150 gram rode bieten
- 150 gram gedroogde donkergroene linzen
- 50 gram hazelnoten
- 2 teentje(s) knoflook
- 2 blad(en) laurierblad
- 3 eetlepel(s) olijfolie
- 200 gram pastinaak
- 300 gram rode bieten
- 225 gram gedroogde donkergroene linzen
- 75 gram hazelnoten
- 3 teentje(s) knoflook
- 3 blad(en) laurierblad
- 4.5 eetlepel(s) olijfolie
- 300 gram pastinaak
- 450 gram rode bieten
- 300 gram gedroogde donkergroene linzen
- 100 gram hazelnoten
- 4 teentje(s) knoflook
- 4 blad(en) laurierblad
- 6 eetlepel(s) olijfolie
- 400 gram pastinaak
- 600 gram rode bieten
Haal het seizoen in huis.
Start met de Seizoensbox en kook elke week met wat nu op z’n best is.
Seizoensbox
Vanaf 50.50 per week
Tip!
Deze linzen met geroosterde groenten zijn zowel warm, lauw als koud erg lekker en dus ook heel geschikt als lunch om mee te nemen naar school of werk. Je kunt er ook in stukken gescheurde mozzarella bij eten of een knoflook-yoghurtsaus met munt. Dit gerecht combineert ook goed met de Vis en papillotte.
Chef Colette
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 200 graden. Schil de rode bieten en de pastinaak en snijd ze in blokjes van ongeveer 1,5 cm. Hak de helft van de knoflook fijn.
Meng de blokjes in een ovenschaal of op een met bakpapier beklede bakplaat met de olijfolie, gehakte knoflook en een snuf zout. Zet in de oven en rooster 30-35 minuten, tot de groenten gaar en licht gekaramelliseerd zijn. Schep halverwege een keer om.
Spoel ondertussen de linzen onder koud stromend water. Doe ze in een pan met ruim water, een snuf zout, de laurierblaadjes en de rest van de knoflook, grof gehakt. Breng aan de kook en laat de linzen in 25-30 minuten zachtjes gaar koken. Giet af en verwijder de laurier en de knoflook.
Hak ondertussen de hazelnoten grof. Leg de hazelnoten de laatste 5 minuten bij de groenten in de oven op een leeg stukje bakplaat of in een kleine ovenschaal en rooster ze mee tot ze licht kleuren en beginnen te geuren.
Meng de geroosterde bieten en pastinaak door de gekookte linzen en bestrooi vlak voor serveren met de geroosterde hazelnoten.