GEMAK VEGA | Snelle erwtensoep
met wortel, pastinaak en roggebrood
- 25 min bereidingstijd
Ingrediënten
- 5 gram bladselderij
- 200 mililiter erwtensoep
- 0.5 stuk(s) gele ui
- 1 stuk(s) pastinaak
- 2 stuk(s) roggebrood
- 0.5 eetlepel(s) roomboter
- 100 gram waspeen
- 10 gram bladselderij
- 400 mililiter erwtensoep
- 1 stuk(s) gele ui
- 1 stuk(s) pastinaak
- 4 stuk(s) roggebrood
- 1 eetlepel(s) roomboter
- 200 gram waspeen
- 15 gram bladselderij
- 600 mililiter erwtensoep
- 1.5 stuk(s) gele ui
- 1 stuk(s) pastinaak
- 6 stuk(s) roggebrood
- 1.5 eetlepel(s) roomboter
- 300 gram waspeen
- 20 gram bladselderij
- 800 mililiter erwtensoep
- 2 stuk(s) gele ui
- 2 stuk(s) pastinaak
- 8 stuk(s) roggebrood
- 2 eetlepel(s) roomboter
- 400 gram waspeen
Benodigdheden
- dunschiller
- vergiet
- snijplank
- mes
- soeppan
Weetje
Bospeen, waspeen, wortel, winterwortel… Wat is nu eigenlijk het verschil? Wortel is de algemene naam. Een bospeen is een wortel waar het loof nog aanzit. Een waspeen is een wortel die meestal iets langer tijd heeft gekregen om te groeien, waar het loof af is en die, zoals de naam al doet vermoeden, gewassen is. Een winterwortel is groter, dikker, steviger van structuur en dieper van kleur. Deze week eten we waspeen.
Redacteur Mireille
Bereidingswijze
Snipper de ui fijn. Snijd de pastinaak in blokjes en de wortel in plakjes. Snijd de bladselderij grof.
Verwarm een scheut olie in een soeppan en fruit de ui 2 minuten. Voeg de pastinaak en wortel toe als de ui glazig wordt en bak 10 minuten.
Voeg de erwtensoep toe met de benodigde hoeveelheid water die op de verpakking staat vermeld.
Kook het geheel 10 minuten. Voeg ten slotte ¾ van de bladselderij toe en breng op smaak met peper en zout.
Smeer boter op de plakjes roggebrood.
Verdeel de soep over de soepborden. Maak af met de achtergehouden bladselderij en serveer met het roggebrood.