Gehaktballetjes met gebakken aardappelen
en bataviasla met komkommer
- 50 min bereidingstijd
Ingrediënten
- 250 gram aardappel(en)
- 0.5 eetlepel(s) azijn
- 10 gram boter
- 0.5 stuk(s) gele ui
- 100 gram gemengd gehakt
- 1 theelepel(s) honing
- 0.5 stuk(s) komkommer
- 50 milliliter melk
- 1 theelepel(s) mosterd
- 1 eetlepel(s) olijfolie
- 0.25 stuk(s) sla
- 0.5 stuk(s) sneetjes oud brood
- 500 gram aardappel(en)
- 1 eetlepel(s) azijn
- 20 gram boter
- 1 stuk(s) gele ui
- 200 gram gemengd gehakt
- 2 theelepel(s) honing
- 1 stuk(s) komkommer
- 100 milliliter melk
- 2 theelepel(s) mosterd
- 2 eetlepel(s) olijfolie
- 0.5 stuk(s) sla
- 1 stuk(s) sneetjes oud brood
- 750 gram aardappel(en)
- 1.5 eetlepel(s) azijn
- 30 gram boter
- 1.5 stuk(s) gele ui
- 300 gram gemengd gehakt
- 3 theelepel(s) honing
- 1.5 stuk(s) komkommer
- 150 milliliter melk
- 3 theelepel(s) mosterd
- 3 eetlepel(s) olijfolie
- 0.75 stuk(s) sla
- 1.5 stuk(s) sneetjes oud brood
- 1000 gram aardappel(en)
- 2 eetlepel(s) azijn
- 40 gram boter
- 2 stuk(s) gele ui
- 400 gram gemengd gehakt
- 4 theelepel(s) honing
- 2 stuk(s) komkommer
- 200 milliliter melk
- 4 theelepel(s) mosterd
- 4 eetlepel(s) olijfolie
- 1 stuk(s) sla
- 2 stuk(s) sneetjes oud brood
Haal het seizoen in huis.
Start met de Seizoensbox en kook elke week met wat nu op z’n best is.
Seizoensbox
Vanaf 50.50 per week
Tip!
Laat de aardappelen na het koken echt even uitdampen. Hoe droger ze zijn, hoe krokanter ze bakken!
Chef Colette
Bereidingswijze
Boen de aardappelen schoon en snijd in blokjes of partjes van 2-3 cm. Kook de aardappelen in een pan met water en een snuf zout in 10 minuten halfgaar. Giet af en laat goed uitdampen.
Snipper ondertussen de ui fijn. Houd ongeveer de helft van de ui apart voor de jus en de andere helft voor de gehaktballetjes. Week het brood 2 minuten in de melk en knijp daarna iets uit. Meng het gehakt met het geweekte brood, de helft van de ui en royaal peper en zout. Draai per persoon 3 gehaktballetjes.
Verhit de helft van de boter in een ruime koekenpan en bak de aardappelen in circa 15 minuten goudbruin en krokant op middelhoog vuur. Schep regelmatig om. Breng op smaak met peper en zout.
Verhit ondertussen de rest van de boter in een braadpan of hapjespan en bak de gehaktballetjes in 6-8 minuten rondom bruin en gaar. Voeg de achtergehouden ui toe en bak 4 minuten mee tot de ui zacht begint te worden.
Voeg een scheut water toe aan de pan en roer de aanbaksels los zodat er een jus ontstaat. Laat de uienjus nog 2-3 minuten zachtjes koken.
Was ondertussen de bataviasla en laat goed uitlekken. Snijd of scheur de sla in stukken. Snijd de komkommer in halve plakjes. Klop een dressing van de mosterd, honing, azijn en olijfolie. Meng de sla en komkommer met de dressing. Verdeel de gebakken aardappelen, de salade en de gehaktballetjes over de borden. Schep de uienjus over de gehaktballetjes en serveer direct.