VOOR- OF BIJGERECHT: Gefrituurde aubergine met stroop
- 45 min bereidingstijd
Ingrediënten
- 1 theelepel(s) (gerookte) paprikapoeder
- 100 gram (patent of tarwe) bloem
- 15 gram appel- of perenstroop
- 1 stuk(s) aubergine
- 100 milliliter melk
- 1 theelepel(s) (gerookte) paprikapoeder
- 100 gram (patent of tarwe) bloem
- 15 gram appel- of perenstroop
- 1 stuk(s) aubergine
- 100 milliliter melk
- 2 theelepel(s) (gerookte) paprikapoeder
- 200 gram (patent of tarwe) bloem
- 30 gram appel- of perenstroop
- 2 stuk(s) aubergine
- 200 milliliter melk
- 2 theelepel(s) (gerookte) paprikapoeder
- 200 gram (patent of tarwe) bloem
- 30 gram appel- of perenstroop
- 2 stuk(s) aubergine
- 200 milliliter melk
Haal het seizoen in huis.
Start met de Seizoensbox en kook elke week met wat nu op z’n best is.
Seizoensbox Vegan
Vanaf 37.95 per week
Tip!
Dit gerecht is een populaire tapa in het zuiden van Spanje en wordt daar met donkere rietsuikerstroop geserveerd (miel de cana). Deze versie is met appelstroop en vinden wij misschien nog wel lekkerder!
Chef Colette
Bereidingswijze
Snijd de aubergines in dunne plakjes van maximaal 2 mm dik en doe ze in een kom. Bestrooi de plakjes met zout en schenk de melk erbij. Laat 20 minuten staan.
Doe de bloem, paprikapoeder en een theelepel zout per 100 gram bloem in een diep bord en meng door elkaar.
Giet de aubergineplakjes af in een zeef en duw het vocht er een beetje uit.
Verwarm een flinke laag olie in een wok of frituurpan tot 180 graden.
Haal de plakjes aubergine een voor een door het bloemmengsel en frituur de aubergineplakjes in batches tot ze goudbruin zijn. Dit duurt ongeveer 6 minuten.
Laat ze uitlekken op keukenpapier en schep ze op een schaal. Verdun de stroop met een beetje water tot deze dik vloeibaar is en besprenkel de gefrituurde aubergineplakjes ermee. Serveer op een mooie schaal.