Gebakken scholfilet met spinazie
en aardappelpuree
- 30 min bereidingstijd
Ingrediënten
- 250 gram aardappel(en)
- 20 gram boter
- 0.5 teentje(s) knoflook
- 50 milliliter melk
- 0.5 eetlepel(s) olijfolie
- 100 gram scholfilet
- 200 gram spinazie
- 500 gram aardappel(en)
- 40 gram boter
- 1 teentje(s) knoflook
- 100 milliliter melk
- 1 eetlepel(s) olijfolie
- 200 gram scholfilet
- 400 gram spinazie
- 750 gram aardappel(en)
- 60 gram boter
- 1.5 teentje(s) knoflook
- 150 milliliter melk
- 1.5 eetlepel(s) olijfolie
- 300 gram scholfilet
- 600 gram spinazie
- 1000 gram aardappel(en)
- 80 gram boter
- 2 teentje(s) knoflook
- 200 milliliter melk
- 2 eetlepel(s) olijfolie
- 400 gram scholfilet
- 800 gram spinazie
Haal het seizoen in huis.
Start met de Seizoensbox en kook elke week met wat nu op z’n best is.
Seizoensbox
Vanaf 50.50 per week
Tip!
Keer de vis niet te snel als hij in de pan ligt en probeer hem de eerste minuten niet te verplaatsen. Zo krijgt de vis een mooi goudbruin korstje en valt de filet minder snel uit elkaar tijdens het bakken.
Chef Colette
Bereidingswijze
Schil de aardappelen of boen ze goed schoon en snijd ze in gelijke stukken. Kook de aardappelen in een pan met ruim water met wat zout in 20-25 minuten gaar.
Was ondertussen de spinazie indien nodig en laat goed uitlekken. Snijd de knoflook fijn. Dep de scholfilets droog met keukenpapier en breng op smaak met peper en zout.
Giet de aardappelen af en laat kort uitstomen. Voeg de melk en de helft van de boter toe en stamp tot een smeuïge puree. Breng op smaak met peper en zout.
Verhit de rest boter in een ruime koekenpan en bak de scholfilets 2-3 minuten per kant op middelhoog vuur goudbruin en gaar.
Verhit een scheutje olie in wok en bak de knoflook 30 seconden op laag vuur. Voeg de spinazie in delen toe en laat al omscheppend in ongeveer 3 minuten slinken. Breng op smaak met peper en zout.
Verdeel de aardappelpuree over de borden, leg de scholfilets erbij en schep eventueel de bruine boter uit de pan erover. Schep de spinazie ernaast en serveer.