Fusilli met geroosterde groenten
Italiaanse kruiden en mozzarella
- 30 min bereidingstijd
Ingrediënten
- 0.5 stuk(s) buffelmozzarella
- 0.25 stuk(s) citroen
- 0.5 stuk(s) courgette
- 75 gram fusilli
- 80 gram gekleurde tomaatjes
- 0.5 teentje(s) knoflook
- 1 eetlepel(s) olijfolie
- 5 gram verse Italiaanse kruidenmix
- 1 stuk(s) buffelmozzarella
- 0.5 stuk(s) citroen
- 1 stuk(s) courgette
- 150 gram fusilli
- 160 gram gekleurde tomaatjes
- 1 teentje(s) knoflook
- 2 eetlepel(s) olijfolie
- 10 gram verse Italiaanse kruidenmix
- 1.5 stuk(s) buffelmozzarella
- 0.75 stuk(s) citroen
- 1.5 stuk(s) courgette
- 225 gram fusilli
- 240 gram gekleurde tomaatjes
- 1.5 teentje(s) knoflook
- 3 eetlepel(s) olijfolie
- 15 gram verse Italiaanse kruidenmix
- 2 stuk(s) buffelmozzarella
- 1 stuk(s) citroen
- 2 stuk(s) courgette
- 300 gram fusilli
- 320 gram gekleurde tomaatjes
- 2 teentje(s) knoflook
- 4 eetlepel(s) olijfolie
- 20 gram verse Italiaanse kruidenmix
Haal het seizoen in huis.
Start met de Seizoensbox en kook elke week met wat nu op z’n best is.
Seizoensbox Vega
Vanaf 46.00 per week
Tip!
Rooster de groenten tot de tomaatjes net openbarsten. Hun sap vormt samen met de olijfolie en het pastakookvocht een heerlijke, eenvoudige saus.
Chef Colette
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 220 graden. Breng een pan met ruim water en een snuf zout aan de kook.
Snijd de courgette in halve plakjes van ongeveer 1 cm dik, halveer de tomaatjes en doe ze samen in een ruime braadslede. Ris de blaadjes van de takjes Italiaanse kruiden (salie, oregano, tijm en rozemarijn) en hak deze fijn. Hak de knoflook fijn.
Meng de courgette, tomaatjes en knoflook met de helft van de olijfolie, de fijngehakte kruiden en peper en zout naar smaak. Rooster de groenten circa 20 minuten in de oven. Schep halverwege een keer om.
Kook ondertussen de fusilli volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Giet af, maar vang een kopje van het kookvocht op.
Schep de pasta terug in de pan en meng met de geroosterde groenten. Rasp het gele deel van de citroenschil erboven. Voeg de resterende olijfolie en een kneepje citroensap toe en meng door elkaar. Voeg eventueel een scheutje van het kookvocht toe.
Verdeel de pasta over (diepe) borden. Scheur de mozzarella in stukken, verdeel ze over de warme pasta en serveer.