Fusilli met geroosterde groenten
Italiaanse kruiden en vegan citroenyoghurt
- 30 min bereidingstijd
Ingrediënten
- 0.25 stuk(s) citroen
- 0.5 stuk(s) courgette
- 75 gram fusilli
- 80 gram gekleurde tomaatjes
- 0.5 teentje(s) knoflook
- 1 eetlepel(s) olijfolie
- 75 gram plantaardige yoghurt
- 5 gram verse Italiaanse kruidenmix
- 0.5 stuk(s) citroen
- 1 stuk(s) courgette
- 150 gram fusilli
- 160 gram gekleurde tomaatjes
- 1 teentje(s) knoflook
- 2 eetlepel(s) olijfolie
- 150 gram plantaardige yoghurt
- 10 gram verse Italiaanse kruidenmix
- 0.75 stuk(s) citroen
- 1.5 stuk(s) courgette
- 225 gram fusilli
- 240 gram gekleurde tomaatjes
- 1.5 teentje(s) knoflook
- 3 eetlepel(s) olijfolie
- 225 gram plantaardige yoghurt
- 15 gram verse Italiaanse kruidenmix
- 1 stuk(s) citroen
- 2 stuk(s) courgette
- 300 gram fusilli
- 320 gram gekleurde tomaatjes
- 2 teentje(s) knoflook
- 4 eetlepel(s) olijfolie
- 300 gram plantaardige yoghurt
- 20 gram verse Italiaanse kruidenmix
Geen superverse ingrediënten meer missen?
Kies ook voor deze box en ontvang iedere week alle ingrediënten om 3 smaakvolle recepten mee te koken.
Gemaksbox Vegan
Vanaf 62.00 per week
Tip!
Rooster de groenten tot de tomaatjes net openbarsten. Hun sap vormt samen met de olijfolie en het pastakookvocht een heerlijke, eenvoudige saus.
Chef Colette
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 220 graden. Breng een pan met ruim water en een snuf zout aan de kook.
Snijd de courgette in halve plakjes van ongeveer 1 cm dik, halveer de tomaatjes en doe ze samen in een ruime braadslede. Ris de blaadjes van de takjes Italiaanse kruiden (salie, oregano, tijm en rozemarijn) en hak deze fijn. Hak de knoflook fijn.
Meng de courgette, tomaatjes en knoflook met de helft van de olijfolie, de fijngehakte kruiden en peper en zout naar smaak. Rooster de groenten circa 20 minuten in de oven. Schep halverwege een keer om.
Kook ondertussen de fusilli volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Giet af, maar vang een kopje van het kookvocht op.
Meng de plantaardige yoghurt met de fijn geraspte citroenschil, een kneepje citroensap en de resterende olijfolie tot een frisse citroen-yoghurtsaus. Breng op smaak met peper en zout.
Schep de fusilli om met de geroosterde groenten en voeg eventueel een scheutje van het kookvocht toe voor een smeuïg geheel. Verdeel de pasta over de borden, schep de citroen-yoghurt erover of ernaast en serveer.