Fusilli met knolselderijsaus en mozzarella
geroosterde aardpeer en gremolata
- 40 min bereidingstijd
Ingrediënten
- 100 gram aardpeer
- 0.25 stuk(s) bouillonblokje groente
- 0.5 stuk(s) buffelmozzarella
- 0.25 stuk(s) citroen
- 100 gram fusilli
- 0.25 teentje(s) knoflook
- 150 gram knolselderij
- 0.5 stuk(s) korte prei
- 0.5 eetlepel(s) olijfolie
- 5 gram platte peterselie
- 50 milliliter slagroom
- 200 gram aardpeer
- 0.5 stuk(s) bouillonblokje groente
- 1 stuk(s) buffelmozzarella
- 0.5 stuk(s) citroen
- 200 gram fusilli
- 0.5 teentje(s) knoflook
- 300 gram knolselderij
- 1 stuk(s) korte prei
- 1 eetlepel(s) olijfolie
- 10 gram platte peterselie
- 100 milliliter slagroom
- 300 gram aardpeer
- 0.75 stuk(s) bouillonblokje groente
- 1.5 stuk(s) buffelmozzarella
- 0.75 stuk(s) citroen
- 300 gram fusilli
- 0.75 teentje(s) knoflook
- 450 gram knolselderij
- 1.5 stuk(s) korte prei
- 1.5 eetlepel(s) olijfolie
- 15 gram platte peterselie
- 150 milliliter slagroom
- 400 gram aardpeer
- 1 stuk(s) bouillonblokje groente
- 2 stuk(s) buffelmozzarella
- 1 stuk(s) citroen
- 400 gram fusilli
- 1 teentje(s) knoflook
- 600 gram knolselderij
- 2 stuk(s) korte prei
- 2 eetlepel(s) olijfolie
- 20 gram platte peterselie
- 200 milliliter slagroom
Geen superverse ingrediënten meer missen?
Kies ook voor deze box en ontvang iedere week alle ingrediënten om 3 smaakvolle recepten mee te koken.
Gemaksbox Vega
Vanaf 54.95 per week
Tip!
Aardperen zijn heerlijk, maar kunnen bij sommige mensen nogal… winderige bijwerkingen hebben. Heb je daar niet zo'n zin in? Geen probleem: stop ze gewoon in de grond! Aardperen zijn familie van de zonnebloem en groeien uit tot een prachtige, hoge plant met vrolijke bloemen. Zo geniet je alsnog van aardperen maar dan in je tuin.
Chef Claudia
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 200 graden. Schil de knolselderij en snijd in blokjes van ongeveer 1,5 cm. Breng de knolselderij met water en het bouillonblokje aan de kook en kook in 10-12 minuten gaar.
Boen ondertussen de aardperen schoon en snijd ze in plakjes van ongeveer 1 cm. Leg de aardpeer in een ovenschaal, besprenkel met wat olijfolie en rooster 25–30 minuten in de oven tot ze goudbruin en gaar zijn. Schep halverwege een keer om.
Giet de knolselderij af en vang een kopje kookvocht op. Pureer met de staafmixer de knolselderij met de slagroom en dezelfde hoeveelheid kookvocht tot een gladde, romige saus. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Houd warm op laag vuur.
Kook ondertussen de fusilli volgens de aanwijzingen op de verpakking in ruim water met een snuf zout. Giet af en bewaar een kopje kookwater.
Snijd de prei in ringen en was zorgvuldig. Verhit eventueel een klein beetje olie in een koekenpan en bak de prei 4–5 minuten op middelhoog vuur tot deze zacht is en licht begint te kleuren. Hak voor de gremolata de peterselie en knoflook fijn en doe in een kommetje. Rasp het gele deel van de citroenschil erboven. Voeg een klein scheutje olijfolie toe en meng de gremolata door elkaar.
Meng de fusilli met de knolselderijsaus en voeg indien nodig een scheutje pastakookwater toe zodat de saus mooi om de pasta valt. Schep de pasta op de borden. Verdeel de gebakken prei en geroosterde aardpeer over de pasta. Scheur de mozzarella in stukken en verdeel over de pasta. Schep de gremolata erover en serveer.