Fusilli met knolselderijsaus en gebakken zalm
en gremolata
- 40 min bereidingstijd
Ingrediënten
- 0.25 stuk(s) bouillonblokje groente
- 0.25 stuk(s) citroen
- 100 gram fusilli
- 0.25 teentje(s) knoflook
- 150 gram knolselderij
- 0.5 stuk(s) korte prei
- 0.5 eetlepel(s) olijfolie
- 5 gram platte peterselie
- 50 milliliter slagroom
- 100 gram zalmfilet
- 0.5 stuk(s) bouillonblokje groente
- 0.5 stuk(s) citroen
- 200 gram fusilli
- 0.5 teentje(s) knoflook
- 300 gram knolselderij
- 1 stuk(s) korte prei
- 1 eetlepel(s) olijfolie
- 10 gram platte peterselie
- 100 milliliter slagroom
- 200 gram zalmfilet
- 0.75 stuk(s) bouillonblokje groente
- 0.75 stuk(s) citroen
- 300 gram fusilli
- 0.75 teentje(s) knoflook
- 450 gram knolselderij
- 1.5 stuk(s) korte prei
- 1.5 eetlepel(s) olijfolie
- 15 gram platte peterselie
- 150 milliliter slagroom
- 300 gram zalmfilet
- 1 stuk(s) bouillonblokje groente
- 1 stuk(s) citroen
- 400 gram fusilli
- 1 teentje(s) knoflook
- 600 gram knolselderij
- 2 stuk(s) korte prei
- 2 eetlepel(s) olijfolie
- 20 gram platte peterselie
- 200 milliliter slagroom
- 400 gram zalmfilet
Geen superverse ingrediënten meer missen?
Kies ook voor deze box en ontvang iedere week alle ingrediënten om 3 smaakvolle recepten mee te koken.
Seizoensbox
Vanaf 50.50 per week
Tip!
Zorg dat de koekenpan goed heet is voordat je de zalm erin gaat bakken. Zo voorkom je dat de vis aan de pan bodem blijft kleven tijdens het bakken.
Chef Claudia
Bereidingswijze
Schil de knolselderij en snijd in blokjes van ongeveer 2 cm. Breng de knolselderij met water en het bouillonblokje aan de kook en kook in 12–15 minuten gaar.
Giet de knolselderij af en vang een kopje kookvocht op. Pureer de knolselderij met de slagroom en dezelfde hoeveelheid kookvocht tot een gladde, romige saus. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Zet de saus op laag vuur of houd warm met de deksel op de pan.
Kook ondertussen de volkoren fusilli volgens de aanwijzingen op de verpakking in ruim water met een snuf zout. Giet af en bewaar een kopje kookwater.
Snijd de prei in ringen en was zorgvuldig. Dep de zalm droog en snijd eventueel in grove stukken. Verhit een scheutje olijfolie in een ruime koekenpan en bak de prei 4–5 minuten op middelhoog vuur tot deze zacht is en licht begint te kleuren. Schep de prei uit de pan en zet apart.
Leg de zalm in dezelfde pan (op de huidkant als deze er nog aan zit) en bak 4-5 minuten op middelhoog vuur. Keer voorzichtig om en bak nog 1–2 minuten tot de zalm net gaar is.
Hak voor de gremolata de peterselie en knoflook fijn en doe in een kommetje. Rasp het gele deel van de citroenschil erboven. Voeg een klein scheutje olijfolie toe en meng de gremolata door elkaar.Doe de fusilli bij de knolselderijsaus en meng goed door elkaar. Voeg indien nodig een scheut pastakookwater toe. Schep de gebakken prei erdoor, verdeel de pasta over de borden en leg de zalm erop en verdeel de gremolata erover.