Fusilli met geroosterde tomaatjes
courgette en hazelnoten
- 30 min bereidingstijd
Ingrediënten
- 5 gram basilicum
- 0.5 stuk(s) courgette
- 75 gram fusilli
- 75 gram gekleurde tomaatjes
- 20 gram hazelnoten
- 0.5 teentje(s) knoflook
- 2 eetlepel(s) olijfolie
- 5 gram verse Italiaanse kruidenmix
- 10 gram basilicum
- 1 stuk(s) courgette
- 150 gram fusilli
- 150 gram gekleurde tomaatjes
- 40 gram hazelnoten
- 1 teentje(s) knoflook
- 4 eetlepel(s) olijfolie
- 10 gram verse Italiaanse kruidenmix
- 15 gram basilicum
- 1.5 stuk(s) courgette
- 225 gram fusilli
- 225 gram gekleurde tomaatjes
- 60 gram hazelnoten
- 1.5 teentje(s) knoflook
- 6 eetlepel(s) olijfolie
- 15 gram verse Italiaanse kruidenmix
- 20 gram basilicum
- 2 stuk(s) courgette
- 300 gram fusilli
- 300 gram gekleurde tomaatjes
- 80 gram hazelnoten
- 2 teentje(s) knoflook
- 8 eetlepel(s) olijfolie
- 20 gram verse Italiaanse kruidenmix
Geen superverse ingrediënten meer missen?
Kies ook voor deze box en ontvang iedere week alle ingrediënten om 3 smaakvolle recepten mee te koken.
Gemaksbox Vegan
Vanaf 62.00 per week
Tip!
Door de courgette pas later toe te voegen, blijft hij steviger en krijgt hij meer bite. Het sap van de geroosterde tomaatjes vormt samen met de olijfolie en een scheutje pastakookvocht vanzelf een eenvoudige saus.
Chef Colette
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 220 °C. Breng een pan met ruim water en een snuf zout aan de kook.
Snijd de knoflook in dunne plakjes. Ris de blaadjes van de oregano en tijm en hak deze samen met de rozemarijn en salie fijn. Doe de tomaatjes in een ovenschaal of braadslede en meng met de knoflook, Italiaanse kruiden en olijfolie. Bestrooi met wat peper en zout en rooster 15 minuten in de oven.
Snijd ondertussen de courgette in halve plakjes van ongeveer 1 cm dik. Voeg de courgette na 15 minuten toe aan de tomaatjes, schep om en rooster alles nog 10-15 minuten, tot de courgette beetgaar is en de tomaatjes zacht zijn en openbarsten.
Hak ondertussen de hazelnoten grof. Rooster ze 3-4 minuten in een droge koekenpan op middelhoog vuur tot ze licht kleuren en beginnen te geuren. Schep regelmatig om en haal uit de pan.
Kook tegelijkertijd de fusilli volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Schep voor het afgieten een kopje kookvocht uit de pan en giet de pasta af.
Meng de fusilli door de geroosterde groenten. Voeg eventueel een scheutje kookvocht toe om de pasta wat smeuïger te maken. Proef en breng eventueel verder op smaak met peper en zout. Scheur of snijd de basilicum grof. Verdeel de pasta over diepe borden, strooi de hazelnoten en basilicum erover en serveer.