Eieren in kerriesaus met rijst
en komkommersalade
- 35 min bereidingstijd
Ingrediënten
- 10 gram (patent of tarwe) bloem
- 1 eetlepel(s) azijn
- 10 gram boter
- 0.25 stuk(s) bouillonblokje groente
- 2 stuk(s) eieren
- 1 theelepel(s) kerrie
- 100 milliliter kokosmelk
- 0.5 stuk(s) komkommer
- 55 gram lupinebonen (uitlekgewicht)
- 0.25 eetlepel(s) rietsuiker
- 0.5 stuk(s) rode ui
- 100 milliliter water
- 75 gram zilvervliesrijst
- 0.5 theelepel(s) zout
- 20 gram (patent of tarwe) bloem
- 2 eetlepel(s) azijn
- 20 gram boter
- 0.5 stuk(s) bouillonblokje groente
- 4 stuk(s) eieren
- 2 theelepel(s) kerrie
- 200 milliliter kokosmelk
- 1 stuk(s) komkommer
- 110 gram lupinebonen (uitlekgewicht)
- 0.5 eetlepel(s) rietsuiker
- 1 stuk(s) rode ui
- 200 milliliter water
- 150 gram zilvervliesrijst
- 1 theelepel(s) zout
- 30 gram (patent of tarwe) bloem
- 3 eetlepel(s) azijn
- 30 gram boter
- 0.75 stuk(s) bouillonblokje groente
- 6 stuk(s) eieren
- 3 theelepel(s) kerrie
- 300 milliliter kokosmelk
- 1.5 stuk(s) komkommer
- 165 gram lupinebonen (uitlekgewicht)
- 0.75 eetlepel(s) rietsuiker
- 1.5 stuk(s) rode ui
- 300 milliliter water
- 225 gram zilvervliesrijst
- 1.5 theelepel(s) zout
- 40 gram (patent of tarwe) bloem
- 4 eetlepel(s) azijn
- 40 gram boter
- 1 stuk(s) bouillonblokje groente
- 8 stuk(s) eieren
- 4 theelepel(s) kerrie
- 400 milliliter kokosmelk
- 2 stuk(s) komkommer
- 220 gram lupinebonen (uitlekgewicht)
- 1 eetlepel(s) rietsuiker
- 2 stuk(s) rode ui
- 400 milliliter water
- 300 gram zilvervliesrijst
- 2 theelepel(s) zout
Geen superverse ingrediënten meer missen?
Kies ook voor deze box en ontvang iedere week alle ingrediënten om 3 smaakvolle recepten mee te koken.
Gemaksbox
Vanaf 68.50 per week
Tip!
Rooster eventueel een handje (ongezouten) pinda’s of cashewnoten in een droge koekenpan en strooi deze over de komkommersalade voor extra crunch.
Chef Claudia
Bereidingswijze
Kook de zilvervliesrijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Kook de eieren in een pan met ruim water in 8 minuten hard. Laat ze schrikken onder koud water, pel ze en zet apart.
Snijd de helft van de rode ui in flinterdunne halve ringen en doe in een kom. Snijd de komkommers in zo dun mogelijke plakjes en doe ook in de kom. Laat de lupineboontjes uitlekken en voeg ook toe. Voeg de azijn, het zout en de suiker toe, schep om en laat de salade 15 minuten staan.
Snipper de rest van de ui fijn. Smelt de boter in een steelpan op middelhoog vuur en fruit de ui 2 minuten. Voeg de bloem en het kerriepoeder toe en bak al roerend 1 minuut zodat een roux ontstaat.
Schenk al roerend beetje bij beetje de kokosmelk en het water bij de roux tot een gladde saus ontstaat. Verkruimel het bouillonblokje erboven en laat de saus 3-4 minuten zachtjes koken tot hij licht gebonden is. Proef en breng eventueel verder op smaak.
Leg de gepelde eieren in de saus en warm ze nog 2 minuten mee.
Verdeel de rijst over de borden en schep de eieren in kerriesaus erbij. Serveer met de komkommersalade met lupineboontjes.