Couscous met kruidig gehakt
en geroosterde paprika
- 60 min bereidingstijd
Ingrediënten
- 1 theelepel(s) (gerookte) paprikapoeder
- 0.25 stuk(s) citroen
- 0.5 theelepel(s) gemalen korianderzaad
- 1 teentje(s) knoflook
- 0.5 theelepel(s) komijnpoeder
- 5 gram munt
- 2 eetlepel(s) olijfolie
- 0.5 stuk(s) rode paprika
- 100 gram rundergehakt
- 1 stuk(s) ui
- 75 gram volkoren couscous
- 2 theelepel(s) (gerookte) paprikapoeder
- 0.5 stuk(s) citroen
- 1 theelepel(s) gemalen korianderzaad
- 2 teentje(s) knoflook
- 1 theelepel(s) komijnpoeder
- 10 gram munt
- 4 eetlepel(s) olijfolie
- 1 stuk(s) rode paprika
- 200 gram rundergehakt
- 2 stuk(s) ui
- 150 gram volkoren couscous
- 3 theelepel(s) (gerookte) paprikapoeder
- 0.75 stuk(s) citroen
- 1.5 theelepel(s) gemalen korianderzaad
- 3 teentje(s) knoflook
- 1.5 theelepel(s) komijnpoeder
- 15 gram munt
- 6 eetlepel(s) olijfolie
- 1.5 stuk(s) rode paprika
- 300 gram rundergehakt
- 3 stuk(s) ui
- 225 gram volkoren couscous
- 4 theelepel(s) (gerookte) paprikapoeder
- 1 stuk(s) citroen
- 2 theelepel(s) gemalen korianderzaad
- 4 teentje(s) knoflook
- 2 theelepel(s) komijnpoeder
- 20 gram munt
- 8 eetlepel(s) olijfolie
- 2 stuk(s) rode paprika
- 400 gram rundergehakt
- 4 stuk(s) ui
- 300 gram volkoren couscous
Haal het seizoen in huis.
Start met de Seizoensbox en kook elke week met wat nu op z’n best is.
Seizoensbox
Vanaf 50.50 per week
Tip!
Heb je nog restjes groente zoals komkommer of wortel in je koelkast? Snijd fijn en voeg ook toe aan deze salade!
Chef Claudia
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 220 graden. Snijd de paprika’s in grove stukken, verwijder de zaadlijsten en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat met het velletje naar boven gekeerd. Rooster de paprika in 25 minuten in de oven tot het velletje van de stukken paprika donker begint te kleuren. Neem uit de oven en laat afkoelen. Verwijder daarna het velletje van de stukken paprika.
Breng ondertussen per persoon 150 ml water met een flinke snuf zout aan de kook. Doe de couscous met de helft van de paprikapoeder, komijn en koriander in een kom, giet het kokende water erover, dek af en laat 10 minuten staan. Roer daarna los met een vork.
Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Verhit de rest van de olijfolie in een ruime koekenpan en fruit de ui 3-4 minuten op middelhoog vuur. Voeg de knoflook en de rest van de komijn, koriander en paprikapoeder toe en bak 1 minuut mee.
Voeg het gehakt toe en bak dit in 5-6 minuten rul en goudbruin op middelhoog tot hoog vuur. Breng op smaak met zout en peper.
Snijd de stukken paprika in kleine reepjes. Rasp de schil van de citroen en pers het sap uit. Snijd de blaadjes munt in reepjes. Meng de couscous met de olijfolie, geroosterde paprika, munt, het citroenrasp en een scheutje citroensap. Proef en breng eventueel verder op smaak met peper en zout of wat extra citroensap.
Verdeel de couscous over kommen en schep het kruidige gehakt erover. Besprenkel eventueel met nog een beetje olijfolie en serveer.