Champignonrisotto met wortelpeterselie
en mozzarella
- 40 min bereidingstijd
Ingrediënten
- 100 gram blue japonrijst
- 0.5 stuk(s) bouillonblokje groente
- 0.5 stuk(s) buffelmozzarella
- 100 gram champignons
- 0.25 stuk(s) gele ui
- 1 teentje(s) knoflook
- 1 eetlepel(s) olijfolie
- 15 gram pitten
- 300 milliliter water
- 100 gram wortelpeterselie
- 200 gram blue japonrijst
- 1 stuk(s) bouillonblokje groente
- 1 stuk(s) buffelmozzarella
- 200 gram champignons
- 0.5 stuk(s) gele ui
- 2 teentje(s) knoflook
- 2 eetlepel(s) olijfolie
- 30 gram pitten
- 600 milliliter water
- 200 gram wortelpeterselie
- 300 gram blue japonrijst
- 1.5 stuk(s) bouillonblokje groente
- 1.5 stuk(s) buffelmozzarella
- 300 gram champignons
- 0.75 stuk(s) gele ui
- 3 teentje(s) knoflook
- 3 eetlepel(s) olijfolie
- 45 gram pitten
- 900 milliliter water
- 300 gram wortelpeterselie
- 400 gram blue japonrijst
- 2 stuk(s) bouillonblokje groente
- 2 stuk(s) buffelmozzarella
- 400 gram champignons
- 1 stuk(s) gele ui
- 4 teentje(s) knoflook
- 4 eetlepel(s) olijfolie
- 60 gram pitten
- 1200 milliliter water
- 400 gram wortelpeterselie
Geen superverse ingrediënten meer missen?
Kies ook voor deze box en ontvang iedere week alle ingrediënten om 3 smaakvolle recepten mee te koken.
Gemaksbox Vega
Vanaf 54.95 per week
Tip!
Neem de tijd voor je risotto en voeg de bouillon beetje bij beetje toe. Roer regelmatig en wacht steeds tot het vocht bijna volledig is opgenomen voordat je de volgende soeplepel bouillon toevoegt. Zo komt het zetmeel rustig vrij en krijg je die kenmerkende romige structuur, zonder dat de rijst papperig wordt. De rijst moet aan het einde gaar zijn met nog een heel lichte bite
Chef Claudia
Bereidingswijze
Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Veeg de champignons schoon en snijd ze in plakjes of kwarten. Boen de wortelpeterselie schoon of schil ze. Snijd de wortelpeterselie in plakjes van 1 cm dik.
Doe het water en de bouillonblokje(s) (of het vloeibaar bouillonblokje: 3 tl per 500 ml) in een pan en breng aan de kook. Houd de bouillon warm op laag vuur.
Verhit een scheut olie in een ruime kookpan en fruit de ui en knoflook 3 minuten. Voeg de rijst toe en bak tot de rijstkorrels glazig zijn.
Voeg een soeplepel hete bouillon toe en laat al roerende koken op middelhoog vuur. Voeg beetje bij beetje de bouillon toe, totdat de risotto alle bouillon opgenomen heeft, dit duurt ongeveer 20 minuten. Voeg na 10 minuten de champignons toe. Het kan zijn dat je wat bouillon overhoudt.
Verhit ondertussen een scheut olie in de koekenpan en bak de wortelpeterselie in 8-10 goudbruin en beetgaar op middelhoog vuur. Voeg eventueel na 5 minuten een scheutje water of bouillon toe.
Proef de risotto en breng eventueel verder op smaak met peper en zout, Verdeel de risotto over (diepe) borden en leg de wortelpeterselie erbij. Verdeel de mozzarella in stukjes over de risotto, bestrooi met de pitten en serveer.