Cashew-bonenburger met aardappelpartjes
en witlofsalade
- 35 min bereidingstijd
Ingrediënten
- 250 gram aardappel(en)
- 0.5 stuk(s) appel
- 1 stuk(s) cashew-zwartebonenburger
- 0.5 theelepel(s) kerrie
- 1.5 eetlepel(s) olijfolie
- 15 gram plantaardige yoghurt
- 0.5 stuk(s) sinaasappel(s)
- 1 eetlepel(s) vegan mayonaise
- 1.5 stuk(s) witlof
- 500 gram aardappel(en)
- 1 stuk(s) appel
- 2 stuk(s) cashew-zwartebonenburger
- 1 theelepel(s) kerrie
- 3 eetlepel(s) olijfolie
- 30 gram plantaardige yoghurt
- 1 stuk(s) sinaasappel(s)
- 2 eetlepel(s) vegan mayonaise
- 3 stuk(s) witlof
- 750 gram aardappel(en)
- 1.5 stuk(s) appel
- 3 stuk(s) cashew-zwartebonenburger
- 1.5 theelepel(s) kerrie
- 4.5 eetlepel(s) olijfolie
- 45 gram plantaardige yoghurt
- 1.5 stuk(s) sinaasappel(s)
- 3 eetlepel(s) vegan mayonaise
- 4.5 stuk(s) witlof
- 1000 gram aardappel(en)
- 2 stuk(s) appel
- 4 stuk(s) cashew-zwartebonenburger
- 2 theelepel(s) kerrie
- 6 eetlepel(s) olijfolie
- 60 gram plantaardige yoghurt
- 2 stuk(s) sinaasappel(s)
- 4 eetlepel(s) vegan mayonaise
- 6 stuk(s) witlof
Geen superverse ingrediënten meer missen?
Kies ook voor deze box en ontvang iedere week alle ingrediënten om 3 smaakvolle recepten mee te koken.
Gemaksbox Vegan
Vanaf 62.00 per week
Tip!
Laat de aardappelpartjes na het afgieten even droogstomen zonder deksel. Hoe droger de buitenkant, hoe krokanter ze bakken. Als je wat meer tijd hebt, zou je de gekookte partjes zelfs helemaal af kunnen laten koelen voordat je ze gaat bakken, dan worden ze het krokantst.
Chef Claudia
Bereidingswijze
Was de aardappelen en snijd ze in partjes van gelijke grootte (ongeveer 1-2 cm). Breng een pan met water en een snuf zout aan de kook en kook de aardappelpartjes 5 minuten. Giet af en laat ze kort uitdampen in de pan zodat overtollig vocht verdampt.
Verhit ⅔ van de olijfolie in een ruime koekenpan en bak de voorgekookte aardappelpartjes op middelhoog vuur in 15-20 minuten goudbruin en gaar. Schep regelmatig om zodat ze rondom kleuren. Breng op smaak met zout.
Snijd ondertussen de onderkant van de witlofstronken en verwijder eventueel het harde hart. Snijd de witlof in dunne reepjes. Snijd de schil van de sinaasappel zodat de partjes bloot komen te liggen en snijd de partjes tussen de vliesjes uit. Vang het sap op. Snijd de appel in kleine blokjes (schillen mag, hoeft niet).
Meng in een kom de vegan mayonaise, plantaardige yoghurt, kerrie en 1-2 eetlepels van het opgevangen sinaasappelsap tot een romige dressing. Breng op smaak met peper en eventueel een snuf zout. Schep de witlof, sinaasappelpartjes en appel door de dressing en zet apart.
Verhit de rest van de olijfolie in een tweede koekenpan op hoog vuur. Bak de cashew-bonenburger in circa 8 minuten bruin en gaar.
Verdeel de gebakken aardappelpartjes over de borden. Schep de witlofsalade ernaast en leg de burgers erbij. Serveer direct.