Cannellinibonen in Italiaanse tomatensaus
met citroen-rucola en brood
- 25 min bereidingstijd
Ingrediënten
- 0.5 stuk(s) afbak stokbrood
- 110 gram cannellinibonen (uitlekgewicht)
- 0.25 stuk(s) citroen
- 0.25 pot(ten) gedroogde tomaten in olie
- 0.5 stuk(s) gele ui
- 0.5 teentje(s) knoflook
- 25 gram rucola
- 35 gram tomatenpuree
- 50 milliliter water
- 100 gram wortel
- 1 stuk(s) afbak stokbrood
- 220 gram cannellinibonen (uitlekgewicht)
- 0.5 stuk(s) citroen
- 0.5 pot(ten) gedroogde tomaten in olie
- 1 stuk(s) gele ui
- 1 teentje(s) knoflook
- 50 gram rucola
- 70 gram tomatenpuree
- 100 milliliter water
- 200 gram wortel
- 1.5 stuk(s) afbak stokbrood
- 330 gram cannellinibonen (uitlekgewicht)
- 0.75 stuk(s) citroen
- 0.75 pot(ten) gedroogde tomaten in olie
- 1.5 stuk(s) gele ui
- 1.5 teentje(s) knoflook
- 75 gram rucola
- 105 gram tomatenpuree
- 150 milliliter water
- 300 gram wortel
- 2 stuk(s) afbak stokbrood
- 440 gram cannellinibonen (uitlekgewicht)
- 1 stuk(s) citroen
- 1 pot(ten) gedroogde tomaten in olie
- 2 stuk(s) gele ui
- 2 teentje(s) knoflook
- 100 gram rucola
- 140 gram tomatenpuree
- 200 milliliter water
- 400 gram wortel
Haal het seizoen in huis.
Start met de Seizoensbox en kook elke week met wat nu op z’n best is.
Seizoensbox Vegan
Vanaf 37.95 per week
Tip!
Wil je een wat romiger saus? Voeg dan tegelijk met de bonen een scheutje plantaardige kookroom of plantaardige melk toe.
Chef Claudia
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 200 graden. Verder heb je een hapjespan of ruime koekenpan en een kom nodig.
Spoel de cannellinibonen af in een zeef en laat goed uitlekken. Boen de wortels schoon of schil ze. Hak de zongedroogde tomaatjes fijn . Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Snijd de wortel in blokjes van maximaal 1 x 1 cm.
Verhit een scheutje olie uit het potje zongedroogde tomaatjes in een ruime koekenpan op middelhoog vuur en fruit de ui en knoflook 2-3 minuten. Voeg de wortel toe en bak 5 minuten mee. Voeg de tomatenpuree, het water en zongedroogde tomaatjes toe en bak 1 minuut mee. Voeg de bonen toe en laat het geheel 5-7 minuten zachtjes koken tot de wortel gaar is. Breng op smaak met peper en zout.
Bak ondertussen het brood af volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Doe de rucola in een schaal. Rasp de schil van de citroen boven de rucola en pers er een beetje sap overheen en besprenkel met wat olie uit het potje tomaten. Meng door elkaar.
Verdeel de bonen in tomatensaus over (diepe) borden en serveer de citroen-rucola en het brood erbij.