Bulgur met yacon, citroen en spekjes
- 30 min bereidingstijd
Ingrediënten
- 1 theelepel(s) (gerookte) paprikapoeder
- 75 gram bulgur
- 0.25 stuk(s) citroen
- 75 gram gerookte spekjes
- 0.5 theelepel(s) komijnpoeder
- 1.5 eetlepel(s) olijfolie
- 75 gram wortel
- 125 gram yacon
- 2 theelepel(s) (gerookte) paprikapoeder
- 150 gram bulgur
- 0.5 stuk(s) citroen
- 150 gram gerookte spekjes
- 1 theelepel(s) komijnpoeder
- 3 eetlepel(s) olijfolie
- 150 gram wortel
- 250 gram yacon
- 3 theelepel(s) (gerookte) paprikapoeder
- 225 gram bulgur
- 0.75 stuk(s) citroen
- 225 gram gerookte spekjes
- 1.5 theelepel(s) komijnpoeder
- 4.5 eetlepel(s) olijfolie
- 225 gram wortel
- 375 gram yacon
- 4 theelepel(s) (gerookte) paprikapoeder
- 300 gram bulgur
- 1 stuk(s) citroen
- 300 gram gerookte spekjes
- 2 theelepel(s) komijnpoeder
- 6 eetlepel(s) olijfolie
- 300 gram wortel
- 500 gram yacon
Haal het seizoen in huis.
Start met de Seizoensbox en kook elke week met wat nu op z’n best is.
Seizoensbox
Vanaf 50.50 per week
Tip!
Ook lekker met wat stukjes gebakken kip
Chef Claudia
Bereidingswijze
Breng in een pan 150 ml water per 75 gram bulgur aan de kook. Voeg de bulgur en een snuf zout toe en kook in 8-10 minuten gaar op laag vuur.Neem van het vuur en roer na 5 minuten los met een vork.
Verwarm de oven op 200 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Boen de yacon schoon of schil hem. Snijd de yacon in blokjes van 1,5 centimeter. Snijd de wortel in dunne plakjes of halve plakjes. Leg de groenten op de bakplaat.
Meng de olijfolie met het paprikapoeder, de gemalen komijn, peper en zout naar smaak. Verdeel deze kruidenolie over de yacon en wortel en schep goed om zodat alles bedekt is. Rooster de groenten 20 minuten in het midden van de oven, tot ze beetgaar en licht gekleurd zijn.
Breng ondertussen in een pan 150 ml water en een snuf zout per 75 gram bulgur aan de kook. Kook de bulgur in 8-10 minuten gaar op laag vuur. Neem van het vuur en roer na 5 minuten los met een vork. Bak ondertussen de gerookte spekreepjes in circa 6 minuten bruin en knapperig. Neem uit de pan en laat uitlekken op een stuk keukenpapier.
Rasp de schil van de citroen en pers daarna het sap uit. Meng de warme bulgur met de geroosterde groenten, uitgebakken spekjes, de citroenrasp en 1-2 eetlepels citroensap (naar smaak).
Serveer direct als warme maaltijd of lauwwarme salade. Ook lekker met wat verkruimelde feta erover.