Bulgur met venkel, citroen en falafel
- 30 min bereidingstijd
Ingrediënten
- 1 theelepel(s) (gerookte) paprikapoeder
- 75 gram bulgur
- 0.25 stuk(s) citroen
- 100 gram falafel
- 0.5 theelepel(s) komijnpoeder
- 2 eetlepel(s) olijfolie
- 0.5 stuk(s) venkel
- 75 gram wortel
- 2 theelepel(s) (gerookte) paprikapoeder
- 150 gram bulgur
- 0.5 stuk(s) citroen
- 200 gram falafel
- 1 theelepel(s) komijnpoeder
- 4 eetlepel(s) olijfolie
- 1 stuk(s) venkel
- 150 gram wortel
- 3 theelepel(s) (gerookte) paprikapoeder
- 225 gram bulgur
- 0.75 stuk(s) citroen
- 300 gram falafel
- 1.5 theelepel(s) komijnpoeder
- 6 eetlepel(s) olijfolie
- 1.5 stuk(s) venkel
- 225 gram wortel
- 4 theelepel(s) (gerookte) paprikapoeder
- 300 gram bulgur
- 1 stuk(s) citroen
- 400 gram falafel
- 2 theelepel(s) komijnpoeder
- 8 eetlepel(s) olijfolie
- 2 stuk(s) venkel
- 300 gram wortel
Geen superverse ingrediënten meer missen?
Kies ook voor deze box en ontvang iedere week alle ingrediënten om 3 smaakvolle recepten mee te koken.
Gemaksbox Vegan
Vanaf 62.00 per week
Tip!
Wil je extra diepte in smaak? Rooster de bulgur dan 2-3 minuten droog in de pan voordat je hem kookt. Blijf roeren tot de korrels licht beginnen te geuren. Door het roosteren krijgt de bulgur een intensere nootachtige smaak die heel mooi combineert met de zoete venkel en wortel en het frisse van citroen.
Chef Claudia
Bereidingswijze
Verwarm de oven op 200 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Was de venkel en wortel. Snijd de onderkant van de venkel en verwijder eventueel het harde hart. Snijd de venkel in dunne reepjes. Snijd de wortel in dunne plakjes of halve plakjes. Leg de groenten op de bakplaat.
Meng de helft van de olijfolie met het paprikapoeder, de gemalen komijn, peper en zout naar smaak. Verdeel deze kruidenolie over de venkel en wortel en schep goed om zodat alles bedekt is. Rooster de groenten 20 minuten in het midden van de oven, tot ze beetgaar en licht gekleurd zijn.
Breng ondertussen in een pan 150 ml water per 75 gram bulgur aan de kook. Voeg de bulgur en een snuf zout toe en kook in 8-10 minuten gaar op laag vuur. Neem van het vuur en roer na 5 minuten los met een vork.
Verhit ondertussen de rest van de olie in een koekenpan en bak de falafel in 6-7 minuten bruin en gaar.
Rasp de schil van de citroen en pers daarna het sap uit. Meng de warme bulgur met de geroosterde groenten, de citroenrasp en 1-2 eetlepels citroensap (naar smaak). Schep de lauwwarme bulgursalade op de borden, verdeel de falafel erover en serveer.