Bulgur met munt-yoghurt
en knolselderijmedaillons
- 25 min bereidingstijd
Ingrediënten
- 1 stengel(st) bosui
- 100 gram bulgur
- 200 milliliter groentebouillon
- 1 teentje(s) knoflook
- 3 stuk(s) knolselderij medaillons
- 0.5 stuk(s) limoen
- 5 gram munt
- 1.5 eetlepel(s) olijfolie extra vergine
- 40 gram plantaardige Griekse yoghurt
- 50 gram spinazie
- 150 gram tomaatjes
- 1 stengel(st) bosui
- 200 gram bulgur
- 400 milliliter groentebouillon
- 2 teentje(s) knoflook
- 6 stuk(s) knolselderij medaillons
- 1 stuk(s) limoen
- 10 gram munt
- 3 eetlepel(s) olijfolie extra vergine
- 80 gram plantaardige Griekse yoghurt
- 100 gram spinazie
- 300 gram tomaatjes
- 2 stengel(st) bosui
- 300 gram bulgur
- 600 milliliter groentebouillon
- 3 teentje(s) knoflook
- 9 stuk(s) knolselderij medaillons
- 1.5 stuk(s) limoen
- 15 gram munt
- 4.5 eetlepel(s) olijfolie extra vergine
- 120 gram plantaardige Griekse yoghurt
- 150 gram spinazie
- 450 gram tomaatjes
- 2 stengel(st) bosui
- 400 gram bulgur
- 800 milliliter groentebouillon
- 4 teentje(s) knoflook
- 12 stuk(s) knolselderij medaillons
- 2 stuk(s) limoen
- 20 gram munt
- 6 eetlepel(s) olijfolie extra vergine
- 160 gram plantaardige Griekse yoghurt
- 200 gram spinazie
- 600 gram tomaatjes
Geen superverse ingrediënten meer missen?
Kies ook voor deze box en ontvang iedere week alle ingrediënten om 3 smaakvolle recepten mee te koken.
Seizoensbox Vegan
Vanaf 31.00 per week
Tip
Heb je nog wat (gedroogde) abrikozen in huis? Snijd ze in kleine stukjes en voeg toe aan de bulgursalade. Een heerlijke combinatie met de rest van het gerecht!
Chef Charlotte
Bereidingswijze
Breng in een pan de benodigde hoeveelheid water aan de kook voor de bouillon. Los de bouillon op in het water en voeg de bulgur toe. Kook de bulgur in circa 10 minuten gaar.
Was de tomaatjes en snijd doormidden. Snijd de bosui in ringetjes.
Was de munt en snijd fijn. Doe de hangop in een kommetje en voeg de helft van de munt, 1/3 van de benodigde extra vierge olijfolie, peper en zout toe. Was de limoen en rasp boven de hangop. Roer geheel.
Verhit olie in een koekenpan. Bak de knolselderijmedaillons rondom bruin in circa 8 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
Doe de bulgur in een grote schaal en voeg de achtergehouden munt, tomaatjes, bosui en spinazie toe. Pers de limoen en voeg het benodigde sap toe. Voeg de rest van de extra vierge olijfolie toe en wat peper en zout. Hussel geheel.
Schep de bulgur op de borden en serveer met de munt-yoghurt en knolselderijmedaillons.