Broccolistamp met beekridder
Vis

Broccolistamp met beekridder

  • 20 min bereidingstijd

Ingredi├źnten

-
+
  • 200 gram aardappel kruimig
  • 90 gram beekridder
  • 0.5 eetlepel(s) boter
  • 0.5 stuk(s) broccoli
  • 0.25 stuk(s) citroen
  • 5 gram krulpeterselie
  • 25 gram rucola
  • 0.5 stuk(s) sjalot
  • 400 gram aardappel kruimig
  • 180 gram beekridder
  • 1 eetlepel(s) boter
  • 1 stuk(s) broccoli
  • 0.5 stuk(s) citroen
  • 5 gram krulpeterselie
  • 50 gram rucola
  • 1 stuk(s) sjalot
  • 600 gram aardappel kruimig
  • 270 gram beekridder
  • 1.5 eetlepel(s) boter
  • 1.5 stuk(s) broccoli
  • 0.75 stuk(s) citroen
  • 10 gram krulpeterselie
  • 75 gram rucola
  • 1.5 stuk(s) sjalot
  • 800 gram aardappel kruimig
  • 360 gram beekridder
  • 2 eetlepel(s) boter
  • 2 stuk(s) broccoli
  • 1 stuk(s) citroen
  • 10 gram krulpeterselie
  • 100 gram rucola
  • 2 stuk(s) sjalot

Tip

Kook de aardappelen en broccoli in 1 pan, wel zo duurzaam! Neem een grote pan water en voeg de broccoli pas toe als de aardappelen al bijna gaar zijn.

Charlotte

Bereidingswijze

STAP 1

Breng 2 pannen water aan de kook.

STAP 2

Schil de aardappelen en snijd in stukken. Kook de aardappel in ongeveer 15 minuten gaar.

STAP 3

Was de broccoli. Snijd roosjes van het bovenste gedeelte en snijd de stronk in stukjes. Voeg de broccoli toe aan het kokende water en kook in circa 8 minuten gaar.

STAP 4

Als de aardappel en broccoli gaar zijn, giet af, maar houd wat kookvocht apart. Doe de aardappelen terug in de pan en voeg 3/4 van de broccoli toe. Houd dus een paar roosjes apart. Snijd de benodigde citroen doormidden en voeg de helft van het sap toe aan de stamp. Voeg de peterselie toe aan de stamp. Voeg eventueel wat achtergehouden kookvocht toe voor de smeuïgheid. Breng op smaak met peper en zout.

STAP 5

Snipper de sjalot. Verhit wat olie of boter in een koekenpan en bak hierin de sjalot goudbruin. Voeg op het laatste moment de achtergehouden broccoli toe en bak 2 minuten mee op hoog vuur. Kruid met peper en zout.

STAP 6

Voeg de rucola toe aan de stamp en roer geheel. Haal het vel van de beekridder. Schep de broccolistamp op de borden en verdeel de broccoli met sjalot over de stamp. Maak af met de gerookte beekridder en een partje citroen.