Bleekselderijstamppot met falafel
en zilveruitjeschutney
- 35 min bereidingstijd
Ingrediënten
- 300 gram aardappel(en)
- 150 gram bleekselderij (gr)
- 10 gram boter
- 1 eetlepel(s) bruine suiker
- 120 gram falafel
- 1 theelepel(s) kerrie
- 1 eetlepel(s) ketchup
- 50 milliliter melk
- 1 eetlepel(s) olie
- 25 gram rozijnen
- 1 stuk(s) ui
- 0.25 pot(ten) zilveruitjes
- 600 gram aardappel(en)
- 300 gram bleekselderij (gr)
- 20 gram boter
- 2 eetlepel(s) bruine suiker
- 240 gram falafel
- 2 theelepel(s) kerrie
- 2 eetlepel(s) ketchup
- 100 milliliter melk
- 2 eetlepel(s) olie
- 45 gram rozijnen
- 2 stuk(s) ui
- 0.5 pot(ten) zilveruitjes
- 900 gram aardappel(en)
- 450 gram bleekselderij (gr)
- 30 gram boter
- 3 eetlepel(s) bruine suiker
- 360 gram falafel
- 3 theelepel(s) kerrie
- 3 eetlepel(s) ketchup
- 150 milliliter melk
- 3 eetlepel(s) olie
- 75 gram rozijnen
- 3 stuk(s) ui
- 0.75 pot(ten) zilveruitjes
- 1200 gram aardappel(en)
- 600 gram bleekselderij (gr)
- 40 gram boter
- 4 eetlepel(s) bruine suiker
- 480 gram falafel
- 4 theelepel(s) kerrie
- 4 eetlepel(s) ketchup
- 200 milliliter melk
- 4 eetlepel(s) olie
- 90 gram rozijnen
- 4 stuk(s) ui
- 1 pot(ten) zilveruitjes
Haal het seizoen in huis.
Start met de Seizoensbox en kook elke week met wat nu op z’n best is.
Seizoensbox Vega
Vanaf 46.00 per week
Tip!
Je kunt de zilveruitjeschutney prima een dag van tevoren maken. Hij is warm, lauwwarm én koud erg lekker. Heb je nog wat over? Bewaar hem in de koelkast; de chutney smaakt ook heerlijk bij bijvoorbeeld een kaasplankje.
Chef Colette
Bereidingswijze
Doe de zilveruitjes met 1,5 eetlepel inmaakvocht per persoon, de rozijnen, ketchup, donkere basterdsuiker en het kerriepoeder in een steelpan. Breng aan de kook en laat ongeveer 20 minuten op middelhoog vuur koken. Roer regelmatig, vooral tegen het einde, tot het vocht grotendeels is ingekookt en je een dikke, stroperige chutney hebt. Neem de pan van het vuur, doe de chutney in een bakje en laat afkoelen tot gebruik.
Schil ondertussen de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken. Pel de ui en snijd in grove stukken. Doe de aardappelen en ui samen in een ruime pan met water en zout en kook in circa 20 minuten gaar.
Snijd ondertussen de bleekselderij in boogjes. Voeg de bleekselderij na 10 minuten kooktijd toe aan de aardappelen en ui en kook alles nog ongeveer 10 minuten, tot de aardappelen gaar zijn.
Verhit ondertussen de olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de falafel in ongeveer 6-8 minuten goudbruin. Keer regelmatig.
Giet de aardappelen, ui en bleekselderij goed af. Voeg de melk en boter toe en stamp tot een grove stamppot. Proef en breng eventueel verder op smaak met peper en zout.
Verdeel de stamppot over de borden, schep de zilveruitjeschutney erbij, verdeel de falafel erover of ernaast en serveer.