Linzen-quinoa bowl met vegan worst
en geroosterde groenten
- 45 min bereidingstijd
Ingrediënten
- 0.5 eetlepel(s) ahornsiroop
- 0.5 eetlepel(s) appelazijn
- 75 gram belugalinzen
- 150 gram bietenmix
- 1 teentje(s) knoflook
- 1 blad(en) laurierblad
- 1 theelepel(s) mosterd
- 1 eetlepel(s) olijfolie
- 100 gram pastinaak
- 50 gram quinoa
- 5 gram tijm
- 0.5 stuk(s) ui
- 1 stuk(s) vegan worst
- 1 eetlepel(s) ahornsiroop
- 1 eetlepel(s) appelazijn
- 150 gram belugalinzen
- 300 gram bietenmix
- 2 teentje(s) knoflook
- 2 blad(en) laurierblad
- 2 theelepel(s) mosterd
- 2 eetlepel(s) olijfolie
- 200 gram pastinaak
- 100 gram quinoa
- 10 gram tijm
- 1 stuk(s) ui
- 2 stuk(s) vegan worst
- 1.5 eetlepel(s) ahornsiroop
- 1.5 eetlepel(s) appelazijn
- 225 gram belugalinzen
- 450 gram bietenmix
- 3 teentje(s) knoflook
- 3 blad(en) laurierblad
- 3 theelepel(s) mosterd
- 3 eetlepel(s) olijfolie
- 300 gram pastinaak
- 150 gram quinoa
- 15 gram tijm
- 1.5 stuk(s) ui
- 3 stuk(s) vegan worst
- 2 eetlepel(s) ahornsiroop
- 2 eetlepel(s) appelazijn
- 300 gram belugalinzen
- 600 gram bietenmix
- 4 teentje(s) knoflook
- 4 blad(en) laurierblad
- 4 theelepel(s) mosterd
- 4 eetlepel(s) olijfolie
- 400 gram pastinaak
- 200 gram quinoa
- 20 gram tijm
- 2 stuk(s) ui
- 4 stuk(s) vegan worst
Haal het seizoen in huis.
Start met de Seizoensbox en kook elke week met wat nu op z’n best is.
Seizoensbox Vegan
Vanaf 37.95 per week
Tip!
Beluga linzen, kleine, glanzend zwarte linzen, houden tijdens het koken mooi hun vorm. Dat maakt ze ideaal voor salades, bowls en stoofschotels waarin je graag een beetje bite wilt behouden. Ze hebben van nature een nootachtige, aardse smaak. Handig om te weten: beluga linzen hoef je niet te weken en ze zijn meestal in 20–25 minuten gaar. Spoel ze wel even af voordat je ze kookt, en voeg pas aan het einde zout toe, dan blijven ze het mooist stevig.
Chef Claudia
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 200 graden. Boen de bieten schoon of schil ze. Snijd een klein stukje van de boven- en de onderkant van de bieten en snijd ze vervolgens in partjes. Snijd de pastinaak in de lengte in kwarten en snijd de kwarten in stukken van ongeveer 6 centimeter lang. Snijd de ui in partjes.
Snijd de helft van de knoflook fijn en meng met de helft van de olijfolie. Verdeel de groenten over een met bakpapier beklede bakplaat, schep om met de knoflookolie, bestrooi met peper en zout en rooster 30 minuten in de oven.
Doe ondertussen de linzen in een pan ruim water. Voeg de laurierblaadjes, de rest van de knoflook en een flinke snuf zout toe. Breng aan de kook en kook de linzen in 20-25 minuten beetgaar. Giet af, verwijder de laurier en knijp de zachte knoflook uit de schil bij de linzen. Breng op smaak met peper en zout. Kook in een andere pan de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en laat kort uitdampen.
Verhit een scheutje olie in een koekenpan en bak de vegan worsten in 10-12 minuten bruin en gaar.
Meng de mosterd, azijn, ahornsirooop, tijm en 1 el olijfolie per persoon tot een dressing. Breng op smaak met peper en zout.
Verdeel de quinoa en de linzen over de kommen, schep de geroosterde groenten erop en leg de worst erbij. Besprenkel met de mosterd-tijmdressing en serveer.