Andijviestamppot met feta
gedroogde tomaat en uienjus
- 40 min bereidingstijd
Ingrediënten
- 300 gram aardappel(en)
- 0.25 stuk(s) andijvie
- 0.25 pot(ten) gedroogde tomaten in olie
- 50 milliliter melk
- 0.5 stuk(s) rode ui
- 50 gram schapenfeta
- 1 eetlepel(s) sojasaus
- 100 milliliter water
- 600 gram aardappel(en)
- 0.5 stuk(s) andijvie
- 0.5 pot(ten) gedroogde tomaten in olie
- 100 milliliter melk
- 1 stuk(s) rode ui
- 100 gram schapenfeta
- 2 eetlepel(s) sojasaus
- 200 milliliter water
- 900 gram aardappel(en)
- 0.75 stuk(s) andijvie
- 0.75 pot(ten) gedroogde tomaten in olie
- 150 milliliter melk
- 1.5 stuk(s) rode ui
- 150 gram schapenfeta
- 3 eetlepel(s) sojasaus
- 300 milliliter water
- 1200 gram aardappel(en)
- 1 stuk(s) andijvie
- 1 pot(ten) gedroogde tomaten in olie
- 200 milliliter melk
- 2 stuk(s) rode ui
- 200 gram schapenfeta
- 4 eetlepel(s) sojasaus
- 400 milliliter water
Haal het seizoen in huis.
Start met de Seizoensbox en kook elke week met wat nu op z’n best is.
Seizoensbox Vega
Vanaf 46.00 per week
Tip!
Zorg dat de andijvie goed droog is als je die door de puree gaat mengen. Als de andijvie nog nat is, wordt de stamppot te slap en krijgt die een vlakke smaak. Voeg de andijvie hand voor hand toe en voeg pas een nieuw deel toe als het vorige deel licht is geslonken en door de puree is opgenomen.
Chef Colette
Bereidingswijze
Breng een pan water met een snuf zout aan de kook. Schil de aardappelen of boen ze schoon en snijd in gelijke stukken. Kook de aardappelen in circa 20 minuten gaar. Giet af en laat uitdampen in de pan.
Snipper ondertussen de ui. Verhit een scheutje olie uit het potje zongedroogde tomaten in een koekenpan en bak de ui 5 minuten op middelhoog vuur. Voeg de sojasaus en het water toe en laat zachtjes inkoken tot een jus.
Snijd ondertussen de onderkant van de andijvie af, haal de bladeren los, was ze grondig en laat goed uitlekken (of droog in een sla-centrifuge). Snijd de andijvie in reepjes van circa 2 cm.
Stamp de aardappelen fijn met de melk en een scheutje olie uit het potje gedroogde tomaat tot een smeuïge puree. Zet de pan op laag vuur en meng in delen de rauwe andijvie erdoor zodat deze warm wordt en iets slinkt.
Snijd de zongedroogde tomaten in reepjes van circa 0,5 cm en verkruimel de feta. Meng de helft van de tomatenreepjes en de helft van de feta door de stamppot.
Schep de stamppot op de borden en verdeel de rest van de feta en tomatenreepjes erover. Serveer de uienjus apart erbij of lepel deze over de stamppot.