Zomerse maaltijdsalade
met tzatziki
- 35 min bereidingstijd
Ingrediënten
- 50 gram Griekse yoghurt
- 200 gram aardappel(en)
- 0.25 stuk(s) afbak stokbrood
- 0.5 eetlepel(s) azijn
- 0.5 krop(pen) baby romaine
- 75 gram cherrytomaten
- 1 stuk(s) eieren
- 0.25 teentje(s) knoflook
- 0.25 stuk(s) komkommer
- 1 theelepel(s) mosterd
- 1 eetlepel(s) olijfolie
- 0.5 stuk(s) rode ui
- 100 gram sperziebonen
- 100 gram Griekse yoghurt
- 400 gram aardappel(en)
- 0.5 stuk(s) afbak stokbrood
- 1 eetlepel(s) azijn
- 1 krop(pen) baby romaine
- 150 gram cherrytomaten
- 2 stuk(s) eieren
- 0.5 teentje(s) knoflook
- 0.5 stuk(s) komkommer
- 2 theelepel(s) mosterd
- 2 eetlepel(s) olijfolie
- 1 stuk(s) rode ui
- 200 gram sperziebonen
- 150 gram Griekse yoghurt
- 600 gram aardappel(en)
- 0.75 stuk(s) afbak stokbrood
- 1.5 eetlepel(s) azijn
- 1.5 krop(pen) baby romaine
- 225 gram cherrytomaten
- 3 stuk(s) eieren
- 0.75 teentje(s) knoflook
- 0.75 stuk(s) komkommer
- 3 theelepel(s) mosterd
- 3 eetlepel(s) olijfolie
- 1.5 stuk(s) rode ui
- 300 gram sperziebonen
- 200 gram Griekse yoghurt
- 800 gram aardappel(en)
- 1 stuk(s) afbak stokbrood
- 2 eetlepel(s) azijn
- 2 krop(pen) baby romaine
- 300 gram cherrytomaten
- 4 stuk(s) eieren
- 1 teentje(s) knoflook
- 1 stuk(s) komkommer
- 4 theelepel(s) mosterd
- 4 eetlepel(s) olijfolie
- 2 stuk(s) rode ui
- 400 gram sperziebonen
Start met de Seizoensbox en kook elke week met wat nu op z’n best is.
Kies ook voor deze box en ontvang iedere week alle ingrediënten om 3 smaakvolle recepten mee te koken.
Seizoensbox Vega Melkvrij
Vanaf 0.00 per week
Tip!
Je kunt deze salade al een dag of halve dag van tevoren maken en in de koelkast bewaren tot je gaat eten.
Chef Claudia
Bereidingswijze
Boen de aardappelen schoon en snijd ze in blokjes van 2 x 2 cm. Kook de aardappelblokjes in circa 10 minuten gaar in water met zout. Giet af en laat afkoelen.
Rasp de komkommer, bestrooi met wat zout en doe in een schone theedoek. Draai de doek dicht en pers zoveel mogelijk vocht uit de komkommer. Doe de komkommerrasp vervolgens in een schaal. Pers de knoflook erboven en meng de yoghurt erdoor. Proef en breng de tzatziki op smaak met peper en zout. Laat tot gebruik in de koelkast staan.
Verwarm de oven voor op 200 graden. Bak het stokbrood 8 minuten in de oven.
Maak de sperziebonen schoon en halveer ze. Breng een pan water aan de kook en kook de bonen in ongeveer 6 minuten beetgaar. Giet af en spoel ze af met koud water, zodat ze mooi groen en knapperig blijven. Kook de eieren naar wens zacht, halfzacht of hard (6 min, 6,5 min, 8 min). Laat ze schrikken en pel ze.
Snijd de tomaten in kwartjes en de uien in flinterdunne ringen. Haal de blaadjes sla los van de kropjes en was en droog ze. Snijd de slablaadjes in reepjes. Klop een dressing van olijfolie, mosterd en azijn. Voeg eventueel een beetje honing of suiker toe als je van een iets zoetere dressing houdt. Breng verder op smaak met peper en zout.
Doe de aardappel, sperziebonen, slareepjes, tomatenpartjes en uiringen in een ruime kom. Voeg de dressing toe en meng alles voorzichtig door elkaar. Snijd de eieren in parten, leg ze op de salade en serveer met de tzatziki en het brood apart erbij.