Pasta pesto met gehaktballetjes
en geroosterde biet
- 35 min bereidingstijd
Ingrediënten
- 50 gram Snijbiet Bright Light
- 150 gram gele bieten
- 20 gram groene pesto
- 0.5 teentje(s) knoflook
- 0.5 stuk(s) mozzarella
- 2 eetlepel(s) olijfolie
- 100 gram rundergehakt
- 100 gram spaghetti
- 100 gram Snijbiet Bright Light
- 300 gram gele bieten
- 40 gram groene pesto
- 1 teentje(s) knoflook
- 1 stuk(s) mozzarella
- 4 eetlepel(s) olijfolie
- 200 gram rundergehakt
- 200 gram spaghetti
- 150 gram Snijbiet Bright Light
- 450 gram gele bieten
- 60 gram groene pesto
- 1.5 teentje(s) knoflook
- 1.5 stuk(s) mozzarella
- 6 eetlepel(s) olijfolie
- 300 gram rundergehakt
- 300 gram spaghetti
- 200 gram Snijbiet Bright Light
- 600 gram gele bieten
- 80 gram groene pesto
- 2 teentje(s) knoflook
- 2 stuk(s) mozzarella
- 8 eetlepel(s) olijfolie
- 400 gram rundergehakt
- 400 gram spaghetti
Haal het seizoen in huis.
Start met de Seizoensbox en kook elke week met wat nu op z’n best is.
Seizoensbox
Vanaf 50.50 per week
Tip!
Als je tijd hebt, kun je de bietjes ook al een dag eerder roosteren. Dan staat deze pasta op de dag zelf supersnel op tafel!
Chef Colette
Bereidingswijze
LET OP! JE GEBRUIKT DE SNIJBIET IN 2 RECEPTEN DEZE WEEK. Verwarm de oven voor op 200 graden. Boen de bieten schoon en snijd een kapje van de boven- en onderkant. Snijd de bietjes in dunne partjes en verdeel ze over een met bakpapier beklede bakplaat.
Pers de knoflook boven een bakje en meng met de olie. Besprenkel de bietenpartjes met 2/3 van de knoflookolie en bestrooi met wat zout. Rooster 25 min. in het midden van de oven.
Breng ondertussen een pan water met zout voor de pasta aan de kook en kook de spaghetti beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Snijd de snijbiet inclusief de blaadjes in stukken van ca. 4 cm, doe in een vergiet en spoel schoon onder de kraan. Laat goed uitlekken. Draai balletjes van het gehakt ter grootte van een walnoot.
Verhit de rest van de knoflookolie in een wok en bak de gehaktballetjes in ongeveer 7 minuten gaar. Voeg de snijbiet toe en roerbak 1-2 minuten zodat deze net een beetje geslonken is, maar wel mooi knapperig blijft.
Giet de pasta af, doe terug in de pan en schep om met de pesto, Verdeel de pasta over de borden, schep er de geroosterde biet, gehaktballetjes en snijbiet op. Scheur de mozzarella in stukken, verdeel over de borden en serveer.