Boerenkoolstamppot met vegan worst
en jus
- 45 min bereidingstijd
Ingrediënten
- 300 gram aardappel(en)
- 150 gram boerenkool
- 25 gram plantaardige boter
- 50 milliliter plantaardige melk
- 0.5 eetlepel(s) sojasaus
- 0.5 stuk(s) ui
- 1 stuk(s) vegan worst
- 1 theelepel(s) vloeibaar bouillonblokje
- 50 milliliter water
- 10 gram zelfrijzend bakmeel
- 0.5 eetlepel(s) zonnebloemolie
- 600 gram aardappel(en)
- 300 gram boerenkool
- 50 gram plantaardige boter
- 100 milliliter plantaardige melk
- 1 eetlepel(s) sojasaus
- 1 stuk(s) ui
- 2 stuk(s) vegan worst
- 2 theelepel(s) vloeibaar bouillonblokje
- 100 milliliter water
- 20 gram zelfrijzend bakmeel
- 1 eetlepel(s) zonnebloemolie
- 900 gram aardappel(en)
- 450 gram boerenkool
- 75 gram plantaardige boter
- 150 milliliter plantaardige melk
- 1.5 eetlepel(s) sojasaus
- 1.5 stuk(s) ui
- 3 stuk(s) vegan worst
- 3 theelepel(s) vloeibaar bouillonblokje
- 150 milliliter water
- 30 gram zelfrijzend bakmeel
- 1.5 eetlepel(s) zonnebloemolie
- 1200 gram aardappel(en)
- 600 gram boerenkool
- 100 gram plantaardige boter
- 200 milliliter plantaardige melk
- 2 eetlepel(s) sojasaus
- 2 stuk(s) ui
- 4 stuk(s) vegan worst
- 4 theelepel(s) vloeibaar bouillonblokje
- 200 milliliter water
- 40 gram zelfrijzend bakmeel
- 2 eetlepel(s) zonnebloemolie
Haal het seizoen in huis.
Start met de Seizoensbox en kook elke week met wat nu op z’n best is.
Seizoensbox Vegan
Vanaf 37.95 per week
Tip!
Omdat deze week zelfrijzend bakmeel in de box zit voor een ander recept, gebruiken we die ook om de jus mee te binden. Normaalgesproken maak je die met bloem, maar met zelfrijzend bakmeel kan het ook.
Chef Colette
Bereidingswijze
Was de boerenkool zorgvuldig en snijd de harde nerven uit de bladeren. Snijd de boerenkool met een scherp mes in zo dun mogelijke reepjes.
Schil de aardappelen, snijd ze in gelijke stukken en doe ze in een grote pan. Voeg zout naar smaak toe en zoveel water dat de aardappelen net onder staan. Snipper de ui en doe de helft bij de aardappelen in de pan. Doe de gesneden boerenkool ook in de pan en breng met de deksel op de pan aan de kook.
Kook de aardappelen en boerenkool in 25 minuten gaar en giet af. Voeg de melk en de helft van de boter toe en stamp met een pureestamper tot stamppot. Breng op smaak met peper en zout.
Verhit ondertussen een scheutje olie in een koekenpan en bak de vegan worstjes in 7-8 minuten bruin en gaar.
Verhit de rest van de boter in een koekenpan en bak de rest van de ui 5-6 minuten tot deze begint te kleuren. Voeg het zelfrijzend bakmeel toe en bak 1 minuut mee. Voeg de bouillon en sojasaus toe en breng al roerend aan de kook tot een gebonden jus ontstaat.
Verdeel de boerenkoolstamppot over de borden. Leg op elke portie een worstje en serveer met de jus.