Seizoensbox Vegan | Boerenkoolstamp met tempehsticks
pastinaak en zilveruitjes
- 15 min bereidingstijd
Ingrediënten
- 0.5 eetlepel(s) bloem
- 200 gram boerenkool
- 100 milliliter groentebouillon
- 200 gram kruimige aardappelen
- 1 theelepel(s) mosterd
- 0.5 eetlepel(s) olijfolie
- 100 gram pastinaak
- 1 eetlepel(s) plantaardige boter
- 4 stuk(s) tempehsticks
- 5 gram verse kruiden
- 45 gram zilver-/cocktailuitjes
- 1 eetlepel(s) bloem
- 400 gram boerenkool
- 200 milliliter groentebouillon
- 400 gram kruimige aardappelen
- 2 theelepel(s) mosterd
- 1 eetlepel(s) olijfolie
- 200 gram pastinaak
- 2 eetlepel(s) plantaardige boter
- 8 stuk(s) tempehsticks
- 10 gram verse kruiden
- 90 gram zilver-/cocktailuitjes
- 1.5 eetlepel(s) bloem
- 600 gram boerenkool
- 300 milliliter groentebouillon
- 600 gram kruimige aardappelen
- 3 theelepel(s) mosterd
- 1.5 eetlepel(s) olijfolie
- 300 gram pastinaak
- 3 eetlepel(s) plantaardige boter
- 12 stuk(s) tempehsticks
- 15 gram verse kruiden
- 135 gram zilver-/cocktailuitjes
- 2 eetlepel(s) bloem
- 800 gram boerenkool
- 400 milliliter groentebouillon
- 800 gram kruimige aardappelen
- 4 theelepel(s) mosterd
- 2 eetlepel(s) olijfolie
- 400 gram pastinaak
- 4 eetlepel(s) plantaardige boter
- 16 stuk(s) tempehsticks
- 20 gram verse kruiden
- 180 gram zilver-/cocktailuitjes
Benodigdheden
- dunschiller
- 2 kookpannen
- vergiet
- steelpan
- snijplank
- mes
Geen superverse ingrediënten meer missen?
Kies ook voor deze box en ontvang iedere week alle ingrediënten om 3 smaakvolle recepten mee te koken.
Seizoensbox Vegan
Vanaf 31.00 per week
Weetje
Onze klassieke stamppotten worden gemaakt met kruimige aardappelen. De naam zegt het al: deze worden na het koken kruimig en vallen gemakkelijk uit elkaar. Daardoor kun je er perfect mooie puree van maken – een must voor goede stamppot.
Chef Ruud
Bereidingswijze
Breng in een kookpan water met een snufje zout aan de kook. Schil de aardappel en pastinaak en snijd in blokjes van 2cm.
Kook de blokjes aardappel en pastinaak 8-10 minuten. Rits het boerenkoolblad van de stelen af, was in ruim water en snijd fijn.
Verwarm een beetje olie in een steelpan en fruit de cocktailuitjes 1-2 minuten aan. Voeg de bloem toe en bak 2-3 minuten mee. Voeg al roerend de bouillon toe en breng rustig aan de kook. Laat op een laag vuur 10 minuten sudderen. Proef en voeg naar smaak wat verse kruiden, peper en zout toe.
Voeg na 10 minuten de gesneden boerenkool toe aan de aardappel en pastinaak en laat nog 5 minuten meekoken. Bak ondertussen de tempehsticks in 5 minuten krokant. Giet de groenten af en laat goed uitlekken.
Voeg mosterd en plantaardige boter naar smaak toe en stamp grof. Proef en kruid met peper en zout.
Verdeel de stamppot en de tempehsticks over de borden. Maak het gerecht af met de jus.