Vegan melanzane
met rozemarijn-aardappeltjes
- 60 min bereidingstijd
Ingrediënten
- 200 gram aardappel(en)
- 1.5 stuk(s) aubergine
- 5 gram basilicum
- 1 eetlepel(s) bloem
- 1 teentje(s) knoflook
- 3 eetlepel(s) olijfolie
- 125 milliliter passata
- 15 gram plantaardige boter
- 25 gram plantaardige geraspte kaas
- 200 milliliter plantaardige melk
- 5 gram rozemarijn
- 400 gram aardappel(en)
- 3 stuk(s) aubergine
- 10 gram basilicum
- 2 eetlepel(s) bloem
- 2 teentje(s) knoflook
- 6 eetlepel(s) olijfolie
- 250 milliliter passata
- 30 gram plantaardige boter
- 50 gram plantaardige geraspte kaas
- 400 milliliter plantaardige melk
- 10 gram rozemarijn
- 600 gram aardappel(en)
- 4.5 stuk(s) aubergine
- 15 gram basilicum
- 3 eetlepel(s) bloem
- 3 teentje(s) knoflook
- 9 eetlepel(s) olijfolie
- 375 milliliter passata
- 45 gram plantaardige boter
- 75 gram plantaardige geraspte kaas
- 600 milliliter plantaardige melk
- 15 gram rozemarijn
- 800 gram aardappel(en)
- 6 stuk(s) aubergine
- 20 gram basilicum
- 4 eetlepel(s) bloem
- 4 teentje(s) knoflook
- 12 eetlepel(s) olijfolie
- 500 milliliter passata
- 60 gram plantaardige boter
- 100 gram plantaardige geraspte kaas
- 800 milliliter plantaardige melk
- 20 gram rozemarijn
Geen superverse ingrediënten meer missen?
Kies ook voor deze box en ontvang iedere week alle ingrediënten om 3 smaakvolle recepten mee te koken.
Seizoensbox Vegan
Vanaf 31.00 per week
Tip
Dit recept kost wat meer tijd om te maken, ondermeer door de oventijd. Maar het is ook een gerecht dat je goed van tevoren kunt maken zodat je het op de avond zelf alleen nog maar in de oven hoeft te doen. Reken dan wel op 10 min. extra oventijd voor de melanzane.
Inkoper Evelien
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 200 graden. Boen de aardappelen schoon en snijd ze in partjes. Verdeel ze over een met bakpapier beklede bakplaat en besprenkel met olijfolie. Haal de naaldjes van de takjes rozemarijn en verdeel over de aardappeltjes. Bestrooi met zout naar smaak en bak de aardappeltjes 45-50 min. in de oven.
Snijd ondertussen de aubergines in de lengte in plakken van 1 cm dik en leg ze op een andere met bakpapier beklede bakplaat. Besprenkel met olijfolie en bestrooi met peper en zout. Bak de plakken 20 min. in de oven.
Snijd de knoflook fijn. Haal de blaadjes basilicum van de takjes en snijd de takjes in kleine stukjes. Verhit een scheutje olijfolie in een hapjespan en fruit de knoflook 3 min. Voeg de passata en de stukjes basilicumsteel toe en breng aan de kook. Laat een paar minuten op laag vuur koken en breng op smaak met peper en zout.
Verhit voor de bechamelsaus de plantaardige boter in een steelpan. Voeg de bloem toe als de boter gesmolten is. Gaar het mengsel 2 min. en voeg dan de plantaardige melk toe. Breng al roerend met een garde aan de kook tot het een mooie gebonden saus is. Breng op smaak met peper en zout en eventueel wat nootmuskaat, als je in huis hebt.
Vet een ovenschaal in. Neem de aubergines uit de oven. Leg de helft van de aubergineplakken op de bodem van de schaal. Schenk er de helft van de tomatensaus en vervolgens de helft van de bechamel over. Herhaal met de rest van de aubergine, tomatensaus en bechamel. Bestrooi met de plantaardige kaas. Zet de schaal 20 min. in de oven.
Neem de melanzane uit de oven en garneer met blaadjes basilicum. Serveer de melanzane met de rozemarijnaardappeltjes.