Roerbak-bobotie
met linzen en rijst
- 50 min bereidingstijd
Ingrediënten
- 0.5 stuk(s) appel
- 0.5 eetlepel(s) bobotie kruiden
- 50 gram gedroogde donkergroene linzen
- 2 eetlepel(s) pompoenchutney
- 0.5 stuk(s) ui
- 75 gram zilvervliesrijst
- 150 gram zoete aardappel
- 1 stuk(s) appel
- 1 eetlepel(s) bobotie kruiden
- 100 gram gedroogde donkergroene linzen
- 4 eetlepel(s) pompoenchutney
- 1 stuk(s) ui
- 150 gram zilvervliesrijst
- 300 gram zoete aardappel
- 1.5 stuk(s) appel
- 1.5 eetlepel(s) bobotie kruiden
- 150 gram gedroogde donkergroene linzen
- 6 eetlepel(s) pompoenchutney
- 1.5 stuk(s) ui
- 225 gram zilvervliesrijst
- 450 gram zoete aardappel
- 2 stuk(s) appel
- 2 eetlepel(s) bobotie kruiden
- 200 gram gedroogde donkergroene linzen
- 8 eetlepel(s) pompoenchutney
- 2 stuk(s) ui
- 300 gram zilvervliesrijst
- 600 gram zoete aardappel
Haal het seizoen in huis.
Start met de Seizoensbox en kook elke week met wat nu op z’n best is.
Seizoensbox Vegan
Vanaf 37.95 per week
Tip
Voor een lekker zoet accent kun je ook nog een handje (biologische) rozijnen toevoegen aan de bobotie.
Chef Colette
Bereidingswijze
Doe de linzen in een pan ruim water met een snuf zout en breng aan de kook. Kook de linzen in 15-20 minuten gaar en giet af. Spoel ze af met koud water.
Kook de rijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en laat uitdampen.
Boen ondertussen de zoete aardappelen schoon en snijd ze in blokjes van 1 x 1 cm. Snipper de uien en snijd de appels in blokjes.
Verhit een scheutje olie in een wok en bak de zoete aardappel en ui ca. 8 min. Voeg de bobotiekruiden, room, appel, de helft van de pompoenchutney en de linzen toe en roerbak nog een paar minuten. Proef en breng eventueel verder op smaak met peper en zout.
Verdeel de rijst over de borden en schep de roerbak-bobotie erbij. Schep op elk bord nog een lepel chutney en serveer.