Pasta met rodebietensaus
pastinaak, champignons
- 95 min bereidingstijd
Ingrediënten
- 0.5 eetlepel(s) azijn
- 75 gram champignons
- 100 gram fusilli
- 1 teentje(s) knoflook
- 1 eetlepel(s) olijfolie
- 75 gram pastinaak
- 125 gram rode bieten
- 75 gram silken tofu
- 1 eetlepel(s) azijn
- 150 gram champignons
- 200 gram fusilli
- 2 teentje(s) knoflook
- 2 eetlepel(s) olijfolie
- 150 gram pastinaak
- 250 gram rode bieten
- 150 gram silken tofu
- 1.5 eetlepel(s) azijn
- 225 gram champignons
- 300 gram fusilli
- 3 teentje(s) knoflook
- 3 eetlepel(s) olijfolie
- 225 gram pastinaak
- 375 gram rode bieten
- 225 gram silken tofu
- 2 eetlepel(s) azijn
- 300 gram champignons
- 400 gram fusilli
- 4 teentje(s) knoflook
- 4 eetlepel(s) olijfolie
- 300 gram pastinaak
- 500 gram rode bieten
- 300 gram silken tofu
Start met de Seizoensbox en kook elke week met wat nu op z’n best is.
Kies ook voor deze box en ontvang iedere week alle ingrediënten om 3 smaakvolle recepten mee te koken.
Seizoensbox Vegan
Vanaf 37.95 per week
Tip!
Als je wat extra bite wil geven aan dit gerecht kun je een handje noten over de pasta strooien vlak voor serveren.
Chef Colette
Bereidingswijze
Doe de bieten in een pan water met zout en een scheutje azijn en breng aan de kook. Kook de bieten in 45-60 minuten gaar en giet af.
Verwarm de oven voor op 200 graden. Halveer de pastinaak in de lengte en snijd de helften in stukjes van 1 cm. Doe ze in een braadslede of verdeel ze over een met bakpapier beklede bakplaat. Snijd de champignons in plakjes of kwarten en leg bij de pastinaak op de bakplaat. Pers de helft van de knoflook uit en meng met de olie. Besprenkel de pastinaak en champignons met de knoflookolie en bestrooi met peper en zout naar smaak. Bak de 20 minuten in de oven.
Kook ondertussen de pasta beetgaar in water met een snuf zout volgens de aanwijzingen op de verpakking. Schep een kopje kookvocht uit de pan voordat je de pasta afgiet.
Schil ondertussen de gare bietjes, snijd ze in stukken en doe ze in een maatbeker. Voeg ⅔ van de silken tofu toe aan de biet, samen met de azijn en de rest van de knoflook. Pureer met de staafmixer tot een dikke, gladde saus. Verkruimel de rest van de silken tofu en breng op smaak met peper, zout en een heel klein scheutje azijn.
Doe de saus in een hapjespan en verwarm op middelhoog vuur. Meng de pasta door de bietensaus en warm nog 2-3 minuten door. Voeg wat pasta-kookvocht toe als de saus nog iets te dik is. Proef en breng eventueel verder op smaak met peper en zout.
Neem de pastinaak en champignons uit de oven. Verdeel de pasta over (diepe) borden en schep de geroosterde groenten erop. Verdeel de verkruimelde silken tofu over de borden pasta en serveer.