Bulgursalade met feta
venkel en courgette
- 40 min bereidingstijd
Ingrediënten
- 1 eetlepel(s) appelazijn
- 75 gram bulgur
- 0.25 stuk(s) citroen
- 0.25 stuk(s) courgette
- 1 theelepel(s) honing
- 3 gram munt
- 1 eetlepel(s) olijfolie
- 1 stuk(s) rode ui
- 50 gram schapenfeta
- 0.25 stuk(s) venkel
- 2 eetlepel(s) appelazijn
- 150 gram bulgur
- 0.5 stuk(s) citroen
- 0.5 stuk(s) courgette
- 2 theelepel(s) honing
- 6 gram munt
- 2 eetlepel(s) olijfolie
- 2 stuk(s) rode ui
- 100 gram schapenfeta
- 0.5 stuk(s) venkel
- 3 eetlepel(s) appelazijn
- 225 gram bulgur
- 0.75 stuk(s) citroen
- 0.75 stuk(s) courgette
- 3 theelepel(s) honing
- 9 gram munt
- 3 eetlepel(s) olijfolie
- 3 stuk(s) rode ui
- 150 gram schapenfeta
- 0.75 stuk(s) venkel
- 4 eetlepel(s) appelazijn
- 300 gram bulgur
- 1 stuk(s) citroen
- 1 stuk(s) courgette
- 4 theelepel(s) honing
- 12 gram munt
- 4 eetlepel(s) olijfolie
- 4 stuk(s) rode ui
- 200 gram schapenfeta
- 1 stuk(s) venkel
Haal het seizoen in huis.
Start met de Seizoensbox en kook elke week met wat nu op z’n best is.
Seizoensbox Vega
Vanaf 46.00 per week
Tip!
Je kunt de ingelegde uien ook al een dag of een paar dagen eerder maken. Zo krijgen ze een nog diepere smaak en ben je op de dag sneller klaar met dit gerecht!
Chef Colette
Bereidingswijze
Breng per 75 gram bulgur 150 ml water met een snuf zout aan de kook. Voeg de bulgur toe en breng het water opnieuw aan de kook. Kook de bulgur met deksel op de pan op laag vuur in 10 minuten gaar. Zet het vuur uit en laat de bulgur nog 10 minuten staan.
Pel de rode uien en snijd ze in dunne ringen. Breng per persoon 50 ml water aan de kook en meng de honing en de azijn erdoor. Doe de uienringen erbij en meng door elkaar. Laat staan tot gebruik.
Snijd de courgette in de lengte in vieren. Snijd met een scherp mesje de zaadlijsten van de courgette-kwarten en snijd vervolgens de courgette in schuine plakjes. Halveer de venkel, snijd de harde kern eruit en snijd de venkel in zo dun mogelijke plakjes. Verhit een scheutje olie in een wok en roerbak de courgette en venkel 2-3 minuten.
Boen de citroen schoon en rasp de gele schil boven een kommetje. Pers de citroen uit en voeg het sap toe aan het citroenrasp. Klop de olijfolie erdoor en breng de dressing op smaak met peper en zout, Je kunt ook nog wat honing toevoegen als je een zoetere dressing wil.
Doe de bulgur in een schaal en meng de citroendressing erdoor. Schep de courgette, venkel en de ingelegde uien erdoor. Proef de salade en breng eventueel verder op smaak met peper en zout. Voeg eventueel ook wat zoetzuur vocht van de uien toe.
Haal de blaadjes munt van de takjes en snijd grof. Strooi de munt over de salade. Verkruimel de feta over de salade en serveer.