Bulgursalade met feta
venkel en groene asperges
- 40 min bereidingstijd
Ingrediënten
- 1 eetlepel(s) appelazijn
- 75 gram bulgur
- 0.25 stuk(s) citroen
- 100 gram groene asperges
- 1 theelepel(s) honing
- 3 gram munt
- 1 eetlepel(s) olijfolie
- 1 stuk(s) rode ui
- 50 gram schapenfeta
- 0.25 stuk(s) venkel
- 2 eetlepel(s) appelazijn
- 150 gram bulgur
- 0.5 stuk(s) citroen
- 200 gram groene asperges
- 2 theelepel(s) honing
- 6 gram munt
- 2 eetlepel(s) olijfolie
- 2 stuk(s) rode ui
- 100 gram schapenfeta
- 0.5 stuk(s) venkel
- 3 eetlepel(s) appelazijn
- 225 gram bulgur
- 0.75 stuk(s) citroen
- 300 gram groene asperges
- 3 theelepel(s) honing
- 9 gram munt
- 3 eetlepel(s) olijfolie
- 3 stuk(s) rode ui
- 150 gram schapenfeta
- 0.75 stuk(s) venkel
- 4 eetlepel(s) appelazijn
- 300 gram bulgur
- 1 stuk(s) citroen
- 400 gram groene asperges
- 4 theelepel(s) honing
- 12 gram munt
- 4 eetlepel(s) olijfolie
- 4 stuk(s) rode ui
- 200 gram schapenfeta
- 1 stuk(s) venkel
Geen superverse ingrediënten meer missen?
Kies ook voor deze box en ontvang iedere week alle ingrediënten om 3 smaakvolle recepten mee te koken.
Gemaksbox Vega
Vanaf 54.95 per week
Tip!
In plaats van de houtige uiteinden van de asperges af te snijden, kun je ze er ook af breken. Probeer het uiteinde ongeveer 3-4 centimeter van de onderkant af te breken; de asperge breekt vanzelf op de juiste plek.
Chef Colette
Bereidingswijze
Breng per 75 gram bulgur 150 ml water met een snuf zout aan de kook. Voeg de bulgur toe en breng het water opnieuw aan de kook. Kook de bulgur met deksel op de pan op laag vuur in 10 minuten gaar. Zet het vuur uit en laat de bulgur nog 10 minuten staan.
Pel de rode uien en snijd ze in dunne ringen. Breng per persoon 50 ml water aan de kook en meng de honing en de azijn erdoor. Doe de uiringen erbij en meng door elkaar. Laat staan tot gebruik.
Snijd de houtachtige onderkant van de groene asperges en snijd de asperges in stukken van circa 4 centimeter. Halveer de venkel, snijd de harde kern eruit en snijd de venkel in zo dun mogelijke plakjes. Breng een pan water aan de kook en kook de asperges en de venkel 2 minuten. Giet beide groenten af in een zeef en spoel af met koud water.
Boen de citroen schoon en rasp de gele schil boven een kommetje. Pers de citroen uit en voeg het sap toe aan het citroenrasp. Klop de olijfolie erdoor en breng de dressing op smaak met peper en zout, Je kunt ook nog wat honing toevoegen als je een zoetere dressing wil.
Doe de bulgur in een schaal en meng de citroendressing erdoor. Schep de asperges, venkel en de ingelegde uien erdoor. Proef de salade en breng eventueel verder op smaak met peper en zout. Voeg eventueel ook wat zoetzuur vocht van de uien toe.
Haal de blaadjes munt van de takjes en snijd grof. Strooi de munt over de salade. Verkruimel de feta over de salade en serveer.