Bonenburrito met zoete aardappel
paprika en spinazie
- 30 min bereidingstijd
Ingrediënten
- 1 theelepel(s) (gerookte) paprikapoeder
- 0.5 theelepel(s) komijnpoeder
- 1 eetlepel(s) olijfolie
- 0.5 stuk(s) paprika
- 50 gram plantaardige geraspte kaas
- 50 gram spinazie
- 100 gram tomatenblokjes
- 2 stuk(s) tortilla wraps
- 50 gram uien
- 200 gram zoete aardappel
- 0.25 gram zwarte bonen (uitlekgewicht)
- 2 theelepel(s) (gerookte) paprikapoeder
- 1 theelepel(s) komijnpoeder
- 2 eetlepel(s) olijfolie
- 1 stuk(s) paprika
- 100 gram plantaardige geraspte kaas
- 100 gram spinazie
- 200 gram tomatenblokjes
- 4 stuk(s) tortilla wraps
- 100 gram uien
- 400 gram zoete aardappel
- 0.5 gram zwarte bonen (uitlekgewicht)
- 3 theelepel(s) (gerookte) paprikapoeder
- 1.5 theelepel(s) komijnpoeder
- 3 eetlepel(s) olijfolie
- 1.5 stuk(s) paprika
- 150 gram plantaardige geraspte kaas
- 150 gram spinazie
- 300 gram tomatenblokjes
- 6 stuk(s) tortilla wraps
- 150 gram uien
- 600 gram zoete aardappel
- 0.75 gram zwarte bonen (uitlekgewicht)
- 4 theelepel(s) (gerookte) paprikapoeder
- 2 theelepel(s) komijnpoeder
- 4 eetlepel(s) olijfolie
- 2 stuk(s) paprika
- 200 gram plantaardige geraspte kaas
- 200 gram spinazie
- 400 gram tomatenblokjes
- 8 stuk(s) tortilla wraps
- 200 gram uien
- 800 gram zoete aardappel
- 1 gram zwarte bonen (uitlekgewicht)
Haal het seizoen in huis.
Start met de Seizoensbox en kook elke week met wat nu op z’n best is.
Seizoensbox Vegan
Vanaf 37.95 per week
Tip!
Wil je graag een extra sausje bij de burrito? Meng dan een bekertje plantaardige crème fraîche met een snuf (gerookte) paprikapoeder en eventueel wat limoenrasp-en -sap.
Chef Colette
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 220 graden.
Snipper de ui. Schil de zoete aardappelen en snijd in blokjes van 1 x 1 centimeter. Snijd de paprika’s in kleine stukjes. Doe de zwarte bonen in een zeef, spoel ze af en laat uitlekken.
Verhit de olie in een hapjespan en bak de ui, zoete aardappel en paprika circa 8 minuten. Voeg de komijn en paprikapoeder toe en bak 2 minuten mee.
Voeg de tomatenblokjes, zwarte bonen en peper en zout naar smaak toe en breng aan de kook. Laat ongeveer 5 minuten zachtjes koken. Proef en breng eventueel verder op smaak.
Verdeel de spinazie over de tortilla’s en schep de beanburritovulling erop. Rol de tortilla’s op en leg ze in een ovenschaal. Bestrooi met de plantaardige geraspte kaas en gril 5-6 minuten in de oven.